上海外食支出成長快 全家大戶屋展店

看好上海地區日式料理餐飲市場，當地消費者對日式類型料理的接受度高於西餐，上海每人每年平均外食支出約新台幣1.1萬元，外食支出成長比率高於總消費支出成長，市場持續成長擴大，上海全餐董事長兼總經理薛東都表示，預定2020年開出50家大戶屋，

薛東都指出，全家便利商店和全家國際餐飲在台灣培養出相當多能力突出的年輕幹部，這次進駐上海市場，第一批赴主要都是由6、7年級生，隨著中國餐飲擴店計畫將培養50名以上店長、12位地區主管等高階餐飲幹部。

上海全餐表示，據市場調查，上海外食餐廳約有9萬家，日式類型餐廳約千家；其中具連鎖規模多店展開的日式餐飲品牌甚少。

大戶屋進駐上海，導入台灣人氣餐點包括花魚、竹夾魚定食外，根據當地商圈特性及商務聚餐需求，增加台灣所沒有的串燒及生魚片，也引進台灣的優良食材，如信功豬肉、天和鮮物的黃金鯧、屏榮鰻魚等。

全家在2012年自日本大戶屋取得該品牌台灣及中國全區授權，台灣地區大戶屋有22家餐廳，中國大陸地區擴展初步以上海地區為主。

全家跨足餐飲外食5年，有沃克牛排和大戶屋2品牌，餐廳數累計至今年4月底共25家，台灣地區餐廳展店目標今年預定達30店，餐飲業績挑戰成長3成。