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「粽」星雲集!集結山珍海味 國賓、天成、六福粽子飄香

NOWnews/ 2015.05.14 00:00
記者黃憬真/綜合報導

農曆五月初五的端午節為中國民間傳統的三大節之一,粽子更是端午節必備的應景伴手禮,料多味美的節慶美饌象徵豐衣足食的吉祥意兆。在講究飲食的台灣人巧手經營之下,今天所能看到的粽子,不論是造型或餡料,都有五花八門的創意變化!

台北國賓大飯店延續推出去年廣受好評的經典款「香檳茸頂級鮑魚粽」,另外推出極具道地客家風情的「客家梅干黑豚肉粽」及「黑豚肉香菇粽」的「國賓御品雙味粽禮盒」。其中「國賓御品雙味粽禮盒」將客家美味融入其中的客家梅干黑豚肉粽,以具代表性的客家食材梅干菜搭配黑豚肉,爽脆的口感與細嫩豬肉結合,展現獨特風情,再以香菇點綴傳遞經典滋味。傳統台式粽的美味,是許多人記憶中的家鄉味,黑豚肉香菇粽以脂肪比例勻稱的黑豚肉,滷煮至腴美不膩與干鹹菜脯搭配得恰到好處,搭配香滷入味的香菇,紮實的餡料、豐富的口感及淡淡竹葉香,洋溢寶島風情,真切地傳達令人懷念的家鄉古早味。

台北天成大飯店推出3款別出心裁的粽款,有屢次獲得美食評鑑冠軍的「寧式東坡粽」、結合原住民食材的「馬告鮑貝粽」,與傳統江浙風味的「湖州豆沙粽」。其中「馬告鮑貝粽」採傳統廣式粽的做法,製作時先將長糯米浸泡一晚,讓糯米吸收足夠水分後炒香,整顆鮑魚則滷2小時入味,再加入干貝、香菇、鹹蛋黃與主廚特製的油蔥酥,以及原住民特色辛香料馬告,一塊包入粽子內餡,然後以荷葉仔細包裹起來蒸煮。其馬告獨特的香氣像是香茅、檸檬與山椒三者的綜合體,可以提升粽子整體風味,加上整顆鮑魚與干貝的搭配,在糯米飄香的基礎上,更有鮮香、甘美的多層次口感,讓吃的人感到驚豔。

六福旅遊集團集結台北威斯汀六福皇宮五星御膳主廚團隊、六福客棧經典風味並結合關西六福莊在地文化關懷,今年再度獻上優雅而隆重的端午粽禮,推出了以帝后級尊貴皇宮御膳為核心概念獨家創作端午粽禮「龍騰鳳鳴糕粽禮盒」、兼具閩南傳統、客家特色與靚味港點禮盒「狀元傳香包粽禮盒」、數十珍材的「皇宮珍珠九環粽禮盒」,其中「龍騰鳳鳴糕粽禮盒」是粽子搭配甜鬆糕的極品組合有如龍鳳相對合鳴,更帶來諧音「高中」吉祥意涵。紫禁龍騰粽特選用宜蘭純淨水源養育的嫩彈葛瑪蘭豬肉,以松露、鮑魚與北海道干貝襯提慈禧御用珍珠九環醬,海陸珍品交融鮮香;黑珍鳳鳴糕則以紅豆沙色澤得名,承襲老上海秘方,香糯潤舌中帶著豆沙與金棗、糖蓮優雅香氣與堅果的驚喜口感,用料豐美創造無可取代的絕頂尊榮風味。

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