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芋頭雕出鍾馗嫁妹 美食獎奪金

中央社/ 2015.05.13 00:00
(中央社記者楊思瑞台南13日電)遠東科大助理教授楊順龍以芋頭為材料,精心雕出22個人物及1頭驢的「鍾馗嫁妹」場景,在香港國際美食大獎中獲得金牌。

楊順龍指出,由香港廚師協會主辦的2015年香港國際美食大獎,共有13個國家950個選手參賽,國內參賽者先在1月初通過北中南三區初賽,才有機會到香港比賽。香港一直努力想提升為亞洲的飲食天堂,雲集中外美食,這項比賽已辦了20餘年,才被認可為B級的國際賽事,競爭非常激烈。

楊順龍共使用了350台斤的芋頭,用3個多月的時間,完成「鍾馗嫁妹」故事中的新娘、媒人婆、扛轎、抬嫁妝、敲鼓、吹嗩吶共22個人物及1頭驢;個個栩栩如生,精湛刀工讓人嘖嘖稱奇。

楊順龍說,蔬果雕就像一件「剎那間的藝術」;因為蔬果很容易乾枯,所以選擇能保存較久的芋頭為材料。把作品完成後帶到香港比賽,但賽程排定在第4天,在飯店內還得買冰塊,將作品泡在浴缸,才能避免乾燥、斷裂。

他說,最困難的部分是人物的表情,因為要做出不同的神態,還要生動傳神,要耗費不少心力。

除了楊順龍之外,遠東科大參賽的團隊中,老師顏國雄及學生韓承諭分別拿到2面銅牌;學生陳又銘、黃程裕則各1面銅牌,總共6面銅牌。

楊順龍說,很可惜在比賽現場烹調的熱菜,都只拿到銅牌。可能因為蔬果雕的藝術美感標準較一致,熱菜評審來自各個國家,口味不一樣;加上國內習慣使用瓦斯爐,但到香港比賽是使用電磁爐。希望以後能再爭取更好成績。

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