楊順龍指出，由香港廚師協會主辦的2015年香港國際美食大獎，共有13個國家950個選手參賽，國內參賽者先在1月初通過北中南三區初賽，才有機會到香港比賽。香港一直努力想提升為亞洲的飲食天堂，雲集中外美食，這項比賽已辦了20餘年，才被認可為B級的國際賽事，競爭非常激烈。
楊順龍共使用了350台斤的芋頭，用3個多月的時間，完成「鍾馗嫁妹」故事中的新娘、媒人婆、扛轎、抬嫁妝、敲鼓、吹嗩吶共22個人物及1頭驢；個個栩栩如生，精湛刀工讓人嘖嘖稱奇。
楊順龍說，蔬果雕就像一件「剎那間的藝術」；因為蔬果很容易乾枯，所以選擇能保存較久的芋頭為材料。把作品完成後帶到香港比賽，但賽程排定在第4天，在飯店內還得買冰塊，將作品泡在浴缸，才能避免乾燥、斷裂。
他說，最困難的部分是人物的表情，因為要做出不同的神態，還要生動傳神，要耗費不少心力。
除了楊順龍之外，遠東科大參賽的團隊中，老師顏國雄及學生韓承諭分別拿到2面銅牌；學生陳又銘、黃程裕則各1面銅牌，總共6面銅牌。
楊順龍說，很可惜在比賽現場烹調的熱菜，都只拿到銅牌。可能因為蔬果雕的藝術美感標準較一致，熱菜評審來自各個國家，口味不一樣；加上國內習慣使用瓦斯爐，但到香港比賽是使用電磁爐。希望以後能再爭取更好成績。