屏東縣種植香蕉約3千公頃，面積占全台第一，當夏蕉如果遇到外銷不順，就會出現過剩問題，有運銷合作社就與日本學者合作，從香蕉研製出保健食品「香蕉抗性澱粉」，可有助消化系統功能，這項新產品，不僅在日本受到矚目，把香蕉加工來增加價值，對台灣農民而言，也是減少生產過剩的一大喜訊。
合力將香蕉抬進冷凍庫，今年由於香蕉價格不錯，農民臉上掛滿笑容。
香蕉農 郭先生：「不錯，很好，剛好碰到好價錢，要不現在這個時候不好了。」
農民表示，香蕉價格好的時候，每公斤有將近30元的行情，差的時候就降到10元以下，為了解決香蕉過剩問題，屏東永信合作社與日本林原克明博士合作，從香蕉研製出，純天然的香蕉抗性澱粉。
日本Vantek社長 林原克明：「產品就是從綠熟香蕉，所萃取出來的抗性澱粉，抗性澱粉這個東西，從以前有很多研究，它是個難消化性的澱粉，它不會在胃跟小腸被吸收。」
將青香蕉連皮製成香蕉抗性澱粉，成功讓台日合作的農業科技再提升，為了確保質與量，運銷合作社也與屏東農民契作，以有機的方式耕作。
屏東永信合作社主席 邱永豐：「一般不用包不用噴藥，農民有5元就划得來，我們會算到11元給他，一公斤算11元給他，等於說一弓香蕉，有500元的收入，扣掉它的成本60元，還會有400多元，農民的收入就可以保障到。」
邱永豐表示，香蕉抗性澱粉可增加飽足感，是目前各國研發的重點，不僅相關產品的未來發展性相當大，對於屏東香蕉的產業升級，也具有相當正面的加乘效果。