隱身墾丁國家公園的墾丁華泰瑞苑，前身原是蔣公行館，不僅保留台式建築的樸實原貌，唯一的餐廳「沐餐廳」更讓料理回歸食材本質，以充滿巧思的菜色呈現食物原味，打動人心。
「沐餐廳」採全預約制，只有晚餐時段對外開放，每晚的菜色都是主廚當天上午根據當日食材設計，更融入屏東當地特有的恆春洋蔥、滿州辣椒及東港龍蝦等食材，還會將菜單捲成藏寶圖的樣子，讓食客自己發掘當晚菜色，相當有趣。
每套菜單都包括冷盤、開胃菜、海鮮主菜、湯及肉類主菜，多半會選用如龍蝦、牛排等頂級食材，每道菜都可以根據個人喜好調整，餐後還會附上一份甜點及熱茶，每套新台幣2200元加一成。
不只如此，每道餐點都看得出主廚的用心，像是將鴨肝以慕絲方式呈現，搭配海膽、魚子醬，再以清爽的洛神花、蘋果點綴，層次分明；看似普通的甜點提拉米蘇，每一塊手指餅乾都是手工自製，吸飽滿滿咖啡汁液再配上馬茲卡彭起司，替美好晚餐畫下句點再適合不過。