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不是咖哩!佛蒙特楓糖漿 全美最出名

TVBS/ 2015.05.08 00:00
很多人吃鬆餅習慣要配楓糖漿,其實除了加拿大,美國佛蒙特州也以高品質的楓糖漿聞名,而且是美國最大的產地,近幾年來楓糖產業在佛蒙特州持續蓬勃發展,透過鏡頭帶您一起去看看提煉楓糖的過程。 我們都愛這味,鬆餅淋上黏黏稠稠的楓糖漿,滋味更加濃郁,很多人不知道,加拿大以外,美國佛蒙特州也是世界主要楓糖漿產地。製糖業者 vs. 記者:「蒸餾楓糖汁的火很大,小心不要靠太近,因為非常的燙。」 琥珀色的楓糖漿,要經過高溫加熱煮掉多餘水份,蒸餾萃取過程其實非常耗工,佛蒙特人依循古法來煮糖,加熱溫度、時間都得仔細拿捏,每個步驟關係到最後成品的口感。 製糖業者 vs. 記者:「這種製糖工藝對你而言好賺嗎?如果你把人工算進去的話,不好賺,製糖是非常勞力密集的產業。」 製糖通常是在春天,過去北美原住民是拿個水桶,在樹皮割2刀採集楓樹汁,現代製糖業工具大進化,一株30到40歲樹齡的楓樹,插兩根塑膠管,用馬達抽取。 經由管線送回糖屋提煉,看到屋頂不斷冒出白色蒸氣,就知道有美味楓糖漿要誕生了。製糖業者 vs. 記者:「來,佛蒙特楓糖,好,乾杯!」 製造好的楓糖是需要熱情以及技術,佛蒙特楓糖標榜純天然,當地多是家族式經營,現在也成了最有特色的地方產業。

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