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雨水少鳳梨甜度高 選購方法報你知

中央社/ 2015.05.07 00:00
(中央社記者楊思瑞台南7日電)南部地區從去年底至今雨水偏少,使今年上市的鳳梨口感更甜,台南農改場呼籲消費者,現在品嚐鳳梨正是時候。

行政院農業委員會台南區農業改良場指出,台灣鳳梨盛產期為每年3月至7月;尤其在進入4月後,陽光充足且雨水少,這時候的鳳梨香甜多汁且物美價廉。加上受到南部近來雨水偏少的影響,鳳梨的甜度更高。

台南區農改場場長王仕賢表示,台農17號(金鑽鳳梨)是目前最受消費者喜愛的品種,約佔總栽培面積的70%以上。金鑽鳳梨的果實為圓筒形,果皮薄,果肉呈金黃色,肉質細緻,糖度可達14度以上,酸度約0.28%,酸甜適宜。

王仕賢表示,鳳梨選購時以果實結實飽滿,果重約1.5公斤上下,果目開張無裂縫,果皮清潔無碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄小且切口新鮮,果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。

他說,行家挑選時會用手指輕彈果實,聲音清響似打鼓,稱為「鼓聲果」,肉質細緻且耐貯放,接近完全轉黃的成熟果,甜度及風味尤佳,是購買的首選;聲音厚沉像彈打手臂者為「肉聲果」,果肉多汁清爽,纖維稍粗,較不耐貯放。

王仕賢指出,入夏由於鳳梨成熟速度快,酸度也低,宜挑選轉黃1/3者為佳,且以鼓聲果為首選。肉聲果的果實需儘早食用,否則容易有過熟的發酵味,挑選時要多加注意。1040507

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