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「香車美人」美食 大展老饕品味

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2015.05.07 00:00
「香車美人」是許多男性朋友的最愛,但現在也受到許多女性朋友的喜愛,原來是維多麗亞酒店NO 168 PRIME牛排館的西餐總主廚邱兆毅(Thomas Chiu)的傑作,主廚嚴選來自法國擁有貴族白美人之稱的「白蘆筍」,搭配豬肉界的勞斯萊斯「西班牙伊比利豬」,這是繼去年12月發表伊比利帶骨豬肋排得到眾饕客的好評後再次升級,選用貝蘿塔等級里肌上蓋肉,成為新一代的「老饕豬排」,完美展現美食界的夢幻逸品!

除了「法國特級白蘆筍&西班牙伊比利貝蘿塔等級老饕豬排」外,還推出以波士頓活龍蝦搭配綠蘆筍燉飯佐牛肝蕈等!單點精煨白蘆筍720元起、主菜套餐2,810元起,民眾從5/15就可以感受這香車美人的美食滋味!

主廚選用從小吃橡果長大的西班牙「伊比利豬」最高的貝蘿塔「Bellota」等級特選里肌上蓋肉微煎後再進夢幻烤箱爐烤,外酥內嫩、將肉汁緊緊鎖住,西班牙伊比利豬排嫩煎爐烤後的肉質鮮嫩香甜,搭配法國白蘆筍的多汁脆嫩,儼然是豬肉界的勞斯萊斯搭配法國貴族白蘆筍的頂級組合,搭配無花果及以紅椒汁及蘋果丁做成沾醬微甜微酸口感、風味獨特的芝麻葉洋芋泥,再綴以採分子料理技術做成如魚子醬般的晶球狀的無花果風味陳年老醋晶球,灑上雪花片狀黑橄欖,將老饕豬排的層次提升到最高。「爐烤貝蘿塔等級里肌上蓋肉老饕豬排佐蘋果紅甜椒沾醬、無花果風味陳年老醋晶球」,費用$2,360!

另外想品嚐龍蝦的民眾,可以選用「辣味蒜酥波士頓龍蝦配綠蘆筍燉飯、牛肝蕈奶油醬汁」NT$2,890,主廚將波士頓活龍蝦沾上紐奧良香辣粉以義大利冷壓初榨特級橄欖油微炒,以避風塘式蒜酥作法口感香酥,香香炸蒜酥咬起來不但酥脆,更帶有要焦不焦的蒜香,龍蝦肉質緊實又鮮美,搭配以白蘆筍高湯熬製的燉飯加上綠蘆筍,口味別緻又清爽,再以牛肝蕈奶油醬汁來搭配,加入了榛果油再灑上可可粉,交織出多層次的變化口感。

其他還有「精煨白蘆筍附荷蘭汁、松露奶油」NT$720與「精煨白蘆筍佐火腿、西班牙洋芋烘蛋與鮮水牛起士球 NT$880等!相關訊息請至飯店官網查詢!

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