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開平夜市吹異國料理風 學生當一日老闆變裝秀手藝

中央社/ 2015.05.07 00:00
開平夜市吹異國料理風 學生當一日老闆變裝秀手藝

(中央社訊息服務20150507 09:45:07)開平進修學校6日舉辦一日夜市活動,「韓笑食堂」攤位獨賣的辣炒年糕、「販冰冰」攤位有甜蜜蜜的義大利冰淇淋,日料攤位前的學生主廚重現「深夜食堂」裡充滿故事的手作壽司和關東煮……在學校也可以逛夜市,辦夜市也可以是課程,夜市也可以是一場異國風嘉年華會!

此活動由開平學生頭家與社區大學的大人學員們,聯手推出14個特色攤位,讓開平進修學校學生體驗當一日老闆,秀手藝也學如何抓住顧客的眼和心,透過夜市活動上一門餐飲管理課程。

日料攤位前開平高三學生主廚莊凱翔熟練捲出海苔壽司並切片,一旁將煮好放溫的關東煮盛裝的,是今年40歲的高三女學生陳媛容,另兩名同學負責招呼及服務客人,分工流暢井然有序,他們說春夏之際吃壽司正好,小份量方便手拿邊走邊吃。

該小組學生組長黃浩庭表示,從食材預備到作業流程規劃至少演練了兩週以上才漸入佳境,學到合作要靠不斷對話和付諸行動才能成事,今天有信心賣光光一盒不剩。「姐姐」級的高三生陳媛容過去因家庭經濟因素失學,38歲時決定圓夢學餐飲,三年來在開平進修學校成績名列前茅,今年預計將以全校前三名光榮畢業。她以行動示範影響所有同學:學習永遠不嫌晚。

一日夜市活動的學生頭家除了備料實作展現手藝外,也配合料理主題租用各國服飾來做宣傳,為了營造氣氛,學生也換上「熊大」跟「兔兔」玩偶裝在校門迎賓。開平指出,透過舉辦夜市活動活化餐飲教學課程,學經營管理也學團隊合作,既好玩又能賓主盡歡。

現場除了有學生經營的攤位外,開平社大成員也加入設攤分享美食好物,「好人會館」暨花蓮縣青少年公益組織理事長黃榮墩連三年參與開平一日夜市擺攤,帶來MIT在地好農無毒栽植的天然健康蔬果好物,擄獲許多開平家長志工及主婦婆媽的心。

開平餐飲進修學校主任李晶蓉表示,一日夜市活動從企劃提案、場地規劃與器材租借、招募攤商、對外宣傳等所有環節,全都由二年級學生籌辦,邀請高一與高三學生及開平社大學員們一起加入經營攤位,透過自選工作組的分工,執行貼近真實生活的體驗活動,學習組織統整運作以及與人溝通合作的能力。

李晶蓉說,這也是開平發展主題式活動課程的目的,給學生盡情發揮亮點的舞台,跳脫書本框架,在實作和互動中汲取活知識。

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/169986.aspx

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