31歲的Emmanuele Forcone原本學廚藝，13年前瘋狂迷戀上烘焙及西點製作，從學徒做起，3度獲得義大利青年糕點冠軍，4年前獲得里昂世界西點大賽亞軍。因義大利1997年以後不曾再得過西點大賽世界冠軍，他今年擔任義大利隊隊長，立志要為國家抱回冠軍寶座，終於如願以償。
弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出，里昂世界西點大賽是最受世界矚目、難度最高的比賽，由3名選手共同完成冰雕、巧克力雕、糖雕、創意蛋糕和甜點，Emmanuele Forcone得獎那刻淚流滿面，因他花一年時間和隊友準備參賽的用心及辛苦，終於開花結果。
ALMA義大利烹飪國際學校大中華區代表蔣培華表示，Emmanuele Forcone 4年前創建了糕點糖藝術學院，已成為糖藝領域的國際藝術培訓中心，同時也擔任ALMA客座糕點教授，因ALMA與弘光科大簽合作協議，才能安排他來授課，教授他最拿手的西點及拉糖，讓國人親炙大師風采。
首場巧克力西點教學，Emmanuele Forcone帶來特製模具，一口氣示範奪得世界大賽的「異國激情」蛋糕及2種巧克力甜點，工序十分繁複，每個步驟馬虎不得，且得精準測量溫度。
「怎會有這麼美的蛋糕」、「造型好奇特」，在場學員看到「異國激情」晶亮紅色啞光糖衣呈現出意想不到色澤及傾斜巧克造型甜點，紛紛發出不可思議的讚嘆。
弘光科大民生學院院長林麗雲強調，希望透過這次授課交流機會，讓台灣西點界及全校師生認識這位年輕的世界西點奇葩，向他學習世界級技術，除安排為餐旅系、食科系、營養系、海青班學生及業界授課，也為典範策略聯盟夥伴示範教學。