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世界西點冠軍來台 展現精湛技法

中央社/ 2015.05.04 00:00
(中央社記者廖壬楷台中4日電)2015年里昂世界西點大賽冠軍的Emmanuele Forcone首度來台,並應邀至弘光科大授課,展現創意及精湛技法,令學員嘖嘖稱奇。

31歲的Emmanuele Forcone原本學廚藝,13年前瘋狂迷戀上烘焙及西點製作,從學徒做起,3度獲得義大利青年糕點冠軍,4年前獲得里昂世界西點大賽亞軍。因義大利1997年以後不曾再得過西點大賽世界冠軍,他今年擔任義大利隊隊長,立志要為國家抱回冠軍寶座,終於如願以償。

弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出,里昂世界西點大賽是最受世界矚目、難度最高的比賽,由3名選手共同完成冰雕、巧克力雕、糖雕、創意蛋糕和甜點,Emmanuele Forcone得獎那刻淚流滿面,因他花一年時間和隊友準備參賽的用心及辛苦,終於開花結果。

ALMA義大利烹飪國際學校大中華區代表蔣培華表示,Emmanuele Forcone 4年前創建了糕點糖藝術學院,已成為糖藝領域的國際藝術培訓中心,同時也擔任ALMA客座糕點教授,因ALMA與弘光科大簽合作協議,才能安排他來授課,教授他最拿手的西點及拉糖,讓國人親炙大師風采。

首場巧克力西點教學,Emmanuele Forcone帶來特製模具,一口氣示範奪得世界大賽的「異國激情」蛋糕及2種巧克力甜點,工序十分繁複,每個步驟馬虎不得,且得精準測量溫度。

「怎會有這麼美的蛋糕」、「造型好奇特」,在場學員看到「異國激情」晶亮紅色啞光糖衣呈現出意想不到色澤及傾斜巧克造型甜點,紛紛發出不可思議的讚嘆。

弘光科大民生學院院長林麗雲強調,希望透過這次授課交流機會,讓台灣西點界及全校師生認識這位年輕的世界西點奇葩,向他學習世界級技術,除安排為餐旅系、食科系、營養系、海青班學生及業界授課,也為典範策略聯盟夥伴示範教學。

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