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屏東鹽埔陳俊仁養鱸鰻不用藥 產銷驗證多元加工創加值轉型

大成報/吳富正 2015.05.04 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 鹽埔漁民陳俊仁從事鱸鰻養殖與加工,選擇純淨無污染大武山水系,水質清徹的鹽埔、九如一帶養殖近5公頃,堅持完全不用藥,利用生物相原理及活菌控制水質及鰻魚健康,104年3月通過產銷履歷驗證,同時開發多元加工,利用鰻魚健康無負擔的特性,結合屏東在地經過驗證的如牛蒡、豆薯等優質農作物,創造出一系列養生加工產品,如鱸鰻濃縮萃取液、湧泉三寶精華液、元氣鱸鰻雞、蒲燒鰻、調理包以及山豬鱸鰻水餃等,每樣產品都代表健康、安全與養生,在市面上廣受歡迎,甚至外銷香港,大陸,為台灣鰻魚養殖創造另一片新願景。陳俊仁養殖鱸鰻六、七年,他始終堅持不用藥,更採自然混養泰國蝦、土蝦等方式提升鰻魚活力,與國立台灣大學生命科學研究所、台灣海洋大學、屏東科技大學養殖系教授群長期合作,經過310項農藥、48種動物用藥、七大藥殘檢測,定期抽檢,均未檢出,安全無毒,今年3月通過鰻魚產銷履歷驗證,讓消費者更安心;陳俊仁表示,鰻魚不容易宰殺及料理,並相信最好的原料才有最佳的產品,所以他養的鱸鰻全部拿去做加工,不賣活鰻,絞盡腦汁想把鱸鰻所有的營養素提供給消費者使用。

 屏東縣政府農業處姚志旺處長表示,鰻類營養價值高,尤其鱸鰻肉質厚實更富含膠質,自古以來即被列為高貴養身補品,零膽固醇、富含膠質、DHA、EPA、DPA、ω3高度不飽和脂肪酸,富含膠原蛋白、鋅、鐵、鈣等營養素,對人體養生有很大的好處,非常適合產後或手術後虛弱人士、成長階段兒童、辛勤工作以及愛漂亮族群補充營養,這麼好的食材如果養殖階段添加不當的藥物,豈不是暴殄天物?尤其在食安問題一再突顯的當下,他支持陳俊仁的理念,更呼籲所有的農漁友一定要堅持好的生產過程,台灣的農漁業才有出路。

 陳俊仁幾年前開發岀第一代中藥漢方鱸鰻萃取液後,他認為在加工過程中許多的精華沒被留住,隨著現代人養生概念風行,為了更容易料理,他開發出一系列養生、美味、健康的產品,方便的調理養生包及真空去骨肉片的蒲燒鰻,經過加熱即可使用,讓高檔美食可以在家輕易上飯桌;並且以特有配方,將整隻活力強、健康無污染的鱸鰻由GMP國際品質認證的工廠製作成「台灣鱸鰻濃縮萃取液」,以鱸鰻跟放山雞加屏東歸來有機牛蒡萃取成「湧泉三寶精華液」,給消費者更多便利性;過年前更用山豬、鱸鰻肉加上神農獎得主種植的產銷履歷豆薯作成手工水餃,一上市便搶購一空。

 屏東縣政府農業處農業產銷科鄭永裕科長提及,日本鰻這兩年因沿岸資源枯竭,鰻苗供應量非常不穩定,苗價飆漲,加上飼料成本大幅上漲,成鰻更達天價,台灣養鰻業衰退,鱸鰻雖較日本鰻難飼養,對水質要求性較高,但鱸鰻養殖的興起可帶動相關產業復甦,目前台灣也有許多業者將鱸鰻外銷至大陸,相關的加工研發亦可帶動產業的轉型與提升。

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