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學潔西卡艾芭健康吃!DIY手工披薩

華人健康網/圖文提供/台灣知識庫 2015.05.01 00:00

本書提供許多快速、簡易的餐點食譜,讓你在匆忙之中也能備妥晚餐、餵飽家人。有時候我也喜歡慎重其事─可能真有其事,例如:漢諾的生日派對、感恩節大餐,或者是我和好友固定相聚的星期二─這對我來說非常重要。

居家披薩派對

我們最喜歡的活動之一就是舉辦披薩派對。我家後院有一座披薩烤爐,所以我們最愛的週六計畫就是加熱烤爐(這得花一整天),然後進城去買許多一人份大小的披薩餅皮和配料,可以讓每位賓客自己放上喜歡的配料。

小朋友很喜歡這種活動,但你也可以自製非常高雅的配料來取悅挑嘴的成人賓客。如果你家沒有披薩烤爐也別擔心,我提供的食譜亦適用於一般家用烤箱。這裡跟你分享我的做法,你可以自己嘗試不同的披薩配料。

材料:

【麵團】:

1包速發酵母、2杯溫水(約46℃)、5杯有機高筋麵粉、2湯匙海鹽橄欖油。

【配料】:

**綜合起司:切成條狀的莫札瑞拉起司(mozzarella)、帕馬森起司(Parmesan)、阿希亞格起司(asiago)和羊奶起司。

綜合蔬菜:蘑菇、烤紅椒(切成塊狀)、花椰菜(有沒有沾起司都可以),我也喜歡加一點新鮮羅勒或迷迭香。

經典配料:新鮮番茄醬(有沒有起司都可以),以及不含硝酸鹽的義大利辣香腸(pepperoni)。

香料:青辣椒(jalapeños)、不含硝酸鹽的西班牙辣香腸(chorizo sausage)、炸鼠尾草葉(sage leaves,相信我,這真的美味至極),這些放在那四種綜合起司上非常好吃。

做法:

1.將1 包速發酵母與1/2杯麵粉用溫水拌勻,靜置15分鐘,讓麵團發酵至鬆軟(如果你常做麵團,就可以留下一塊,下次做披薩麵團時,在這個步驟用來加入溫水即可)。

2.麵團發酵後,一次1/2杯,慢慢加入剩下的麵粉,一邊用木湯匙均勻混合。

3.將所有麵粉混合完成後,加鹽。此時麵團應該是溼潤有黏性的。

4.單手將麵團揉成球狀,然後移到鋪滿麵粉的砧板或木頭平面上,用雙手揉8 ∼10分鐘。

5.將揉過的麵團放在大碗裡,均勻淋上橄欖油,附上塑膠膜,放進冰箱8 ∼30小時。

6.如果你有披薩烤爐,參考說明書加熱烤爐(可能當天一早就要開始加熱)。如果你用的是一般烤箱,在烤披薩之前半小時預熱到攝氏232度左右。

7.在烤披薩前1 ∼ 2小時,將麵團從冰箱拿出來,拍扁,分成數小球以便製作一人份披薩皮。

8.將小麵團放進砂鍋(casserole dish)或者有蓋玻璃製披薩麵團盒(coveredfiberglass pizza dough box)裡,讓麵團回到室溫,然後輕柔地出披薩餅皮。在披薩石板(pizza stone)或者淋了油的烘焙鐵盤(baking

sheet)上撒一些玉米粉或麵粉以免沾粘,然後一次放一張餅皮到石板或鐵盤上。

9.將餅皮烘烤1分鐘,讓餅皮易於控制,然後加上配料烤15分鐘(餅皮小一點的話,時間就短一點),直到麵團金黃酥脆、起司融化為止。

本文出自台灣知識庫《潔西卡艾芭的真實生活》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/145/25178

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