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「科技加持、傳產加值」食品所協助一來順創新貢糖特產推出多元化口味

大成報/ 2015.05.01 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

一來順貢糖創立於1976年,為金門貢糖主要品牌之一,對於貢糖產品秉持袓藝堅持手工製作,呈現貢糖最原始的香味,對於產品品項及種類亦不斷創新研發,現今貢糖已有10餘種口味。主力產品除了貢糖、麵線及醬料外,亦逐年擴及牛肉乾、酒菓、 牛軋糖、高梁水果醋、金門地雷Q餅、海鮮包及竹碳花生等系列。

食品所指出,一來順貢糖自100年起決定以產品品質及品牌形象吸引散客,跳脫以旅遊團為主之市場模式。然而,在轉型、品質提昇及海外擴點過程中遭遇許多困境,包括:貢糖產品易氧化而使得保存期限受限;運送過程亦容易崩碎無法長途運輸;師父傳統手作缺乏標準製程使產品品質不穩定,擴點生產受限。

食品所表示,一來順貢糖在民國100及101年分別加入經濟部「金門創新與加值特產品研發聯盟計畫」及「金門特產品創新與加值應用研發聯盟」等計畫。藉由政府計畫資源與食品所技術之導入,成功使貢糖產品賞味期限延長至4個月以上,並將植物萃製物及芝麻粕應用於貢糖產品之配方中,有效提昇產品機能性、保存性及降低原料成本。另外,透過製程標準化及包裝特殊設計,降低產品崩碎率,提昇產品形象。

食品所指出,在產品行銷推廣方面,透過品牌研究及消費者貢糖消費行為模式之調查,使業者瞭解自身品牌定位及消費者需求,以利於未來產品開發及廣告行銷策略之擬定。於兩次計畫執行過程中,亦培養公司員工研發及技術承接之能力。由於產品貯存期限的延長,可對廣大幅員的大陸進行擴點,目前已投資200萬增設營業據點推展具有金門特色的花生貢糖產品。

食品所表示,協助一來順貢糖業者,改善產品品質及開發具增加心血管保健功效之高安定性貢糖產品。希望透過輔導成效,讓其他金門食品業者更有信心投入研發資源,提供消費者更安全無虞的產品,共同開拓金門觀光伴手禮市場。

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