母親節蛋糕新流行 吃氣味重養生

現代人生活忙碌，加上母親節蛋糕漸漸成為重要點綴品，歸納其中趨勢，因少子化現象及講究食材原料嚴格把關趨勢，今年以中小型尺寸、提升頂級食材用量、現點手工製作為3大重點。

材料選擇也走向高質感，包括造型美觀、使用安心食材；而顧慮媽媽健康，蛋糕也偏水果風味，不會太甜，連家中的一份子「毛小孩」也成為母親蛋糕考量的新元素。

統一超商表示，母親節預購中，除各式蛋糕、午茶甜點外，看好寵物市場需求，在母親節蛋糕預購中再加入「狗媽媽蛋糕」樂樂購寵愛狗狗分享組及寵物葡萄糖胺飲。

全家便利商店觀察指出，母親節預購已不只是節慶市場，擴展到午茶市場，用團購優惠來搶攻上班族群商機，去年成功帶動捲類商品成長超過3成，今年新增人氣網路團購，如「珍珠奶茶捲」、「北海道生淇淋捲」。

網購通路博客來發現，不少蛋糕選擇使用高價值、當令在地食材提升價值感，創造差異化特色，像是以天然發酵熟成法國高級奶油、屏東有機食用玫瑰入餡。

在尺寸上，6吋蛋糕近年成為市場主流，為迎合少子化與小家庭，除滿足小份量食用需求，也是上班族女性平日午茶時段的享受。

酷聖石冰淇淋（COLD STONE）表示，台灣市面上販售冰淇淋蛋糕通路較少，冰淇淋蛋糕製成不易且風味選擇不多等優勢，COLD STONE每年推出母親節冰淇淋蛋糕深受歡迎，有4成的冰淇淋蛋糕是在母親節售出。1040501