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母親節蛋糕新流行 吃氣味重養生

中央社/ 2015.05.01 00:00
母親節專題(4)(中央社記者陳政偉台北1日電)母親節蛋糕是不可或缺的點綴,今年民眾消費趨勢走高價值、高質感,迎合少子化與小家庭,走向小尺寸;顧慮健康,強調使用安心食材,連毛小孩能吃的蛋糕都是新亮點。

現代人生活忙碌,加上母親節蛋糕漸漸成為重要點綴品,歸納其中趨勢,因少子化現象及講究食材原料嚴格把關趨勢,今年以中小型尺寸、提升頂級食材用量、現點手工製作為3大重點。

材料選擇也走向高質感,包括造型美觀、使用安心食材;而顧慮媽媽健康,蛋糕也偏水果風味,不會太甜,連家中的一份子「毛小孩」也成為母親蛋糕考量的新元素。

統一超商表示,母親節預購中,除各式蛋糕、午茶甜點外,看好寵物市場需求,在母親節蛋糕預購中再加入「狗媽媽蛋糕」樂樂購寵愛狗狗分享組及寵物葡萄糖胺飲。

全家便利商店觀察指出,母親節預購已不只是節慶市場,擴展到午茶市場,用團購優惠來搶攻上班族群商機,去年成功帶動捲類商品成長超過3成,今年新增人氣網路團購,如「珍珠奶茶捲」、「北海道生淇淋捲」。

網購通路博客來發現,不少蛋糕選擇使用高價值、當令在地食材提升價值感,創造差異化特色,像是以天然發酵熟成法國高級奶油、屏東有機食用玫瑰入餡。

在尺寸上,6吋蛋糕近年成為市場主流,為迎合少子化與小家庭,除滿足小份量食用需求,也是上班族女性平日午茶時段的享受。

酷聖石冰淇淋(COLD STONE)表示,台灣市面上販售冰淇淋蛋糕通路較少,冰淇淋蛋糕製成不易且風味選擇不多等優勢,COLD STONE每年推出母親節冰淇淋蛋糕深受歡迎,有4成的冰淇淋蛋糕是在母親節售出。

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