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打造宮廷料理 品嚐古今中西皇家美食

中央社/ 2015.04.30 00:00
(中央社記者郝雪卿台中30日電)宮廷劇正熱門,台中市一家五星級飯店精選古今及中外皇家料理,集合旗下各餐廳推出多道皇室美食,平價就能品嚐宮廷美味。

古往今來,放眼東西方,皇室總蒙上神秘面紗,皇家美食過去平民難得一窺,但現在許多珍貴食材,在尋常人家也可以吃得到,台中永豐棧酒店蒐羅中國、歐陸及韓國等多國宮廷料理,從5月1日起到6月30日舉辦「世界皇室美饌巡禮」活動,消費者可以嚐到多道經典皇室美味。

中國宮廷劇近日掀起熱潮,擅長海鮮食材的阿利海鮮餐廳,主廚以拿手的淮揚料理,推出橫跨隋、唐、宋、清等4大朝代的御膳料理,網羅源自隋煬帝時期,年節常見的大菜─原名葵花獻肉的紅燒獅子頭,還有將刀工發揮得淋漓盡致,連乾隆皇帝都稱奇的松鼠魚。

阿利海鮮也重現川菜師傅為食慾不振的慈禧太后精心研發、看似平淡無奇、入口充滿層次驚喜的開水白菜,另有記錄唐高宗與武皇后浪漫晚餐主角的雪月桃花等,每道料理都有故事,也都有皇室的在美味之外的養生哲學。

以歐陸皇室美食為主題的風尚西餐廳,由主廚鍾晴天以研究多年、歐陸各國美食發源地的法式料理為開端,5月份主餐能品嚐在著名的滑鐵盧戰役中,英軍勝利後慶功宴犒賞勇士們的威靈頓牛排;以及法國皇室盛大宴席中必備的好事料理—法式焗龍蝦等。6月份則能品嚐到多道自法國傳入的俄國沙皇料理。

而穎餐廳則以韓國宮廷為主題,結合擅長的鍋物料理,開發出原汁原味道地的韓式泡菜鍋,並以韓國宮廷料理講究醫食同源的概念,注重當季食材與屬性調配,設計出一系列當季食材製作的涼爽前菜,適合在初夏品嚐,無負擔又讓人食慾大開。

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