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台灣白木耳復活 林益慶幫助在地小農

草根影響力新視野/ 2015.04.30 00:00
【GRi草根影響力新視野╱記者林旻柔】

食安問題連環爆!最近不僅手搖飲料驗出農藥超標,連國民美食鹽酥雞的椒鹽粉也爆出黑心,台灣的外食似乎已危機重重。「吃」的生意,真的是一門良心事業;食物的製作過程、食材來源如何,若非經過層層嚴格的檢驗,其中是否涉及違法,只有當事人知道。林益慶,就是一位堅持在地食材、良好的食物來源、及「吃」的品質的業者;在一個因緣際會下,他發現了白木耳,這個在台灣幾乎已經絕跡的植物,既美麗、營養價值又高,但因不易種植,近年來台灣90%的白木耳都從大陸進口,品質良莠不齊,因此,激發了他希望讓台灣的白木耳復活的決心。

原本是國內知名劇團經理的林益慶,在從事藝術管理工作6年多,又到美國進修之後,開始思考工作與生活的價值。他想,工作除了賺錢與物質之外,應可以更有意義;因此,他動了轉業的念頭,希望做些讓心靈更充實、快樂的事業,也希望這個事業能夠幫助、服務他人。在創立出版事業時,因為出版了一系列的公益書籍,讓大小朋友、學生每天都能用感恩的心渡過,意外的得到了很大的迴響,也因此他開始感受到,做有益於他人事業的快樂;從此,他便決定,做事業不是只有物質與賺錢,更要服務他人、回饋社會,因為自己也得到很多人的幫助。

在一個機會下,他注意到了白木耳,他看到白木耳如同一朵美麗盛開的花,因此引發他的好奇。他開始研究白木耳,才發現白木耳營養價值非常高,甚至勘比燕窩,是含有最多量多醣體(俗稱膠質)的全食物之一,而多醣體可活化免疫細胞,是現代防癌的重要關鍵。不過,白木耳種植非常不易,台灣早期有種植一些,但因為環境、及農夫成本的考量、生計問題的緣故,近年來幾乎絕跡;而台灣的白木耳,有90%都來自大陸,但來源過於廣泛且有添加化學物的疑慮,因此,林益慶便興起了開創生鮮白木耳專賣店的念頭,完全引用台灣在地食材、同時也能幫助在地農夫的生計。

因白木耳非常敏感,生長需要特殊的環境,林益慶與前農試所所長、現任亞洲大學醫學健康講座教授林俊義合作,透過環境自動化的設備,栽種出在地、有機、新鮮的白木耳,有別於坊間進口乾燥白木耳多有二氧化硫的問題。於是,林益慶與合夥人郭怡妙,就以經營品牌的方式,賣起新鮮白木耳及其飲品。

說起白木耳的生產製作過程,林益慶表示,他們所販售的白木耳飲品及所有食材,都是自己與合夥人、廚房媽媽親手製作的,完全不假他人之手,也不是工廠自動化製成。他強調,因為涉及食物安全,除了嚴控食材來源之外,每一道過程都要謹慎處理,確保食品新鮮、安全,也不輕易的假手他人。被問到如此親力親為,會不會有訂單做不完的時候,他笑著表示,那就誠懇的跟客人說,時間可能會有延誤,請他們稍等一下,一般客人都能諒解。

在他們這間生鮮白木耳專賣店裡,有幾位年輕人忙進忙出。林益慶說,他希望創立的事業,能幫助社會有一個善的循環,因此,他特意尋找社會新鮮人、及高齡的銀髮族成為工作夥伴;他認為,應該給年輕人服務、學習的機會,及給退休的銀髮族二度就業、重新貢獻社會的機會,因為年長者有豐富的經驗及智慧,可以創造更多的價值,並且,老年人都帶著感恩與珍惜的態度工作,這是年輕人可以好好學習的。

另一方面,他預計開始外送服務,希望雇用年輕人,外送白木耳給老人家,給年輕人創造服務的機會。林益慶表示,白木耳具有多種醫療作用,例如有體液和細胞免疫因子的免疫調節力,因而具有抗腫瘤活性;其所含的豐富白木耳多醣可刺激血管內皮細胞,具有抗輻射效果,還能刺激造血反應,具有抗發炎、抗過敏、降膽固醇、降血糖,以及預防血管老化等效用,因此對老人家、及生病的人非常好。在30年前,白木耳甚至比黃金還貴,因其營養價值高、種植不易,像慈禧太后就很喜歡飲用白木耳,其既有營養價值、又可養顏美容。

林益慶也不時推動直接幫助小農的活動,最近,他就在募資平台上,推廣一位來自彰化的農夫栽種的白木耳,希望有心人士,能用行動及資金幫助在地小農鮮貨穩定生產供應,同時轉換一般民眾的觀念,用在地新鮮白木耳,取代過於昂貴、來路不明又損害環境的燕窩,以提升身體的健康。強調用行動來回饋社會的林益慶,也在公司設有每月一日的公益活動日,希望所有員工參與社會服務與公益活動;每個月由一位員工發起,以行動或捐款的行動參與社會服務,例如上個月他們就去陽明教養院,餵老人家吃新鮮、健康的白木耳。

為了提供國人健康、純淨的食物,及希望讓台灣的白木耳復活起來,林益慶在創業過程中親力親為,放下過去高階主管的光環,他說,看到顧客吃到在地的鮮物、及滿意的回流率,這一切都值得了。他並提到,要看一個事業是不是受顧客信賴、打從心裡喜歡,可以試想,如果這個事業有一天不做了,顧客會怎麼想?會不會覺得很可惜?在食安事件層出不窮的現在,他期許自己、及所有的業者,都能做一個對的、有良心、並回饋社會的事業;回歸初衷,就是用行動及良心去服務他人!

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