店主張翠竹離開職場7年多，因緣際會下，成了這個台灣加盟品牌的金門獨家代理。不過，她說，原本打算在熱鬧的金城街上開業，沒想到試營運前一晚房東竟然解約。由於台灣師傅已到金門，原料、設備也都準備好了，箭在弦上，張翠竹只好轉移陣地，在自家門口擺攤。
張翠竹說，當初還在擔心金城、家庭兩頭跑，可能無法好好照顧家庭；哪知冥冥中的安排，反倒讓她可以同時兼顧生意與家庭，而且經營得更順。
試營運近2週來，張翠竹說，其實大部分的訂單來自外送；因原本要在金城營業，為了誠信，即使成本划不來，也要外送到金城；幾天下來，她發現金門外送市場頗有商機。
而且由於地處交通要道，不少駕駛行經這裡，會好奇地停車購買。此外，張翠竹在高雄的小姑，為她進行網路行銷，更讓不少本地民眾按圖索驥前來購買。
至於金門的芋泥餅乾台灣的有什麼不同，張翠竹直言，原料一樣，芋泥、麵粉每天空運來金門，「如果哪天飛機不飛，就沒法營業了」。不過，運費加上瓦斯費，成本比台灣的加盟店貴；油則是選用台糖的，要讓鄉親吃的安心。她透露，炸芋泥餅乾的麵粉是五星級師父調配的秘方，吃起來特別酥脆。
若要說與金門芋泥餅與台灣的相異之處，張翠竹認為，可能是金門顧客購買量較大，通常一買好幾袋，要和左鄰右舍共享。另外，台灣多半是下午才營業，她因為是在自家門前擺攤，早上8時許就開張。她笑說，「我從上午茶就開始供應了。」
經營芋泥餅之前，張翠竹和丈夫王榮山都曾試吃過，喜歡吃才會經營。她說，原本只是想打發日子，沒想到金門民眾接受度高，而且本地比較缺少類似的素食點心，加上是這家品牌金門唯一加盟店，不少人慕名而來；尤其顧客好奇她從金城鎮轉戰到金沙鎮的故事，也因此拉近了她和顧客的距離。