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金門芋泥餅 事業家庭兩兼顧

中央社/ 2015.04.27 00:00
(中央社記者黃慧敏金門縣27日電)行經金門縣山外和沙美的環島東路,最近都會看到鮮艷的紫色旗幟;原來這是金門唯一的芋泥餅加盟店,吸引不少民眾嚐鮮。

店主張翠竹離開職場7年多,因緣際會下,成了這個台灣加盟品牌的金門獨家代理。不過,她說,原本打算在熱鬧的金城街上開業,沒想到試營運前一晚房東竟然解約。由於台灣師傅已到金門,原料、設備也都準備好了,箭在弦上,張翠竹只好轉移陣地,在自家門口擺攤。

張翠竹說,當初還在擔心金城、家庭兩頭跑,可能無法好好照顧家庭;哪知冥冥中的安排,反倒讓她可以同時兼顧生意與家庭,而且經營得更順。

試營運近2週來,張翠竹說,其實大部分的訂單來自外送;因原本要在金城營業,為了誠信,即使成本划不來,也要外送到金城;幾天下來,她發現金門外送市場頗有商機。

而且由於地處交通要道,不少駕駛行經這裡,會好奇地停車購買。此外,張翠竹在高雄的小姑,為她進行網路行銷,更讓不少本地民眾按圖索驥前來購買。

至於金門的芋泥餅乾台灣的有什麼不同,張翠竹直言,原料一樣,芋泥、麵粉每天空運來金門,「如果哪天飛機不飛,就沒法營業了」。不過,運費加上瓦斯費,成本比台灣的加盟店貴;油則是選用台糖的,要讓鄉親吃的安心。她透露,炸芋泥餅乾的麵粉是五星級師父調配的秘方,吃起來特別酥脆。

若要說與金門芋泥餅與台灣的相異之處,張翠竹認為,可能是金門顧客購買量較大,通常一買好幾袋,要和左鄰右舍共享。另外,台灣多半是下午才營業,她因為是在自家門前擺攤,早上8時許就開張。她笑說,「我從上午茶就開始供應了。」

經營芋泥餅之前,張翠竹和丈夫王榮山都曾試吃過,喜歡吃才會經營。她說,原本只是想打發日子,沒想到金門民眾接受度高,而且本地比較缺少類似的素食點心,加上是這家品牌金門唯一加盟店,不少人慕名而來;尤其顧客好奇她從金城鎮轉戰到金沙鎮的故事,也因此拉近了她和顧客的距離。

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