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淮揚美食節 今起圓山飯店登場

中央廣播電台/吳琍君 2015.04.27 00:00
圓山大飯店與江蘇省中國淮揚菜文化博物館合作推出的「淮揚美食節」今天(27日)登場,由中國淮揚菜文化博物館多位頂尖廚師團隊,為圓山飯店改建後的圓苑顧客料理多道經典美食,包括黃燜甲魚、生炒蝴蝶片、櫻桃肉、鳳梨子雞、梨汁淮山等,只到5月8日。

圓山大飯店改建後的圓苑餐廳除了空間更寬敞明亮外,從即日起到5月8日還與中國淮揚菜文化博物館合作推出「淮揚美食節」,由名譽館長高岱明率領多位頂尖廚師團隊,為圓苑顧客料理多道經典美食,包括黃燜甲魚、生炒蝴蝶片、櫻桃肉、鳳梨子雞、梨汁淮山等。

高岱明指出,中國古典四大菜系是川、淮、魯、粵,而北京國宴8道菜當中,又有6道是淮揚菜,淮揚菜之鄉則是江蘇省的淮安及揚州,至於淮揚菜的三大特點則是養生、美味及清雅。高岱明說:『(原音)第一是養生,淮安是出御醫、出名醫的地方,有很多的中醫世家就是養生大家;第二個呢,就是它的美味,光養生、不美味,人家就吃補藥,那是很痛苦的事。美味就是靠的功力,尤其是淮揚菜,50%要靠鮮活的食材,50%靠技藝、靠好的功夫,要出神入化的功夫,你才能把平凡的東西,做成人間最好吃的東西;第三呢,清雅,淮揚菜是很清淡的、看上去很素雅的、很典雅的,它而且很多的菜,都跟中國重要的歷史事件、重要的歷史文化名人相關連。』

圓山飯店總經理蔣祖雄表示,圓山飯店2年前就規劃將以供應江浙點心為主的圓苑,擴大為供應整個江浙菜系的特色餐廳。而江浙菜系又以淮揚料理居首,不僅刀工過人,火工細膩,廚藝更是一絕,因此去年圓山飯店前往淮安進行美食交流,就促成了這次的美食節活動。蔣祖雄指出,淮揚美食節後,圓苑仍會將受歡迎的餐點保留下來,讓每位顧客都有機會品嘗到清雅的淮揚美食。

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