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道地日式豬排進駐中市 推熟成豬肉

中央社/ 2015.04.24 00:00
(中央社記者郝雪卿台中24日電)不少老饕喜歡品嚐熟成牛肉的滋味,25日在台中市開幕的靜岡勝政日式豬排五號店,不但以熟成豬肉做豬排,還搭配(魚+勿)仔魚及鮪魚與豬排組合成不同的美味。

2013年引進台灣的靜岡勝政日式豬排五號店,在桃園及台北創下驚人業績,包括以每天翻桌9次、每天單店賣出800份豬排、月營業額新台幣750萬元的紀錄,看好中台灣豬排市場的消費潛力,進軍台中市,落腳中友百貨美食街,試賣期間即有好成績。

應聘前來台中店指導的日籍豬排達人星合和,今天特別在店裡說明從豬肉選材、熟成、炸粉配方、裹粉與油炸製作方法、醬汁配菜選材等各環節,都比照日本豬排店的品管。

星合和表示,除了嚴選豬肉外,還採微真空低溫熟成7天以上,不僅為豬肉去腥,口感更軟嫩甜美,並裹以從日本進口新鮮麵包粉,讓端上餐桌的豬排更酥脆。

不同一般的豬排套餐,星合和說,這次推出3款春夏限定套餐,將(魚+勿)仔魚、鮪魚等海鮮與豬排組合出不同的美味,包括(魚+勿)仔魚里肌豬排、酥炸鮪魚腰內豬排、湯葉可樂餅里肌豬排等,套餐搭配有山藥泥燕麥飯或夢田有機越光白飯,來自宜蘭的夢田有機越光米還高於台灣包裝米市價4倍以上。

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