小心看不懂原文酒標！想當侍酒師　記得學好英語

品酒文化在台灣日益興盛，餐廳也明顯感受到侍酒師的重要，近年來愈來愈多人走上侍酒師之路。雖然侍酒師36K的高起薪令人稱羨，但想成為一名侍酒師，可沒那麼容易！多益表示，想當侍酒師可不只要擁有敏銳的五感，還要有溝通無礙的英語文能力，因為葡萄酒的課程、考試和比賽都是以英文進行，英文不好可是連原文酒標都看不懂。

曾獲得台灣最佳侍酒師比賽冠軍、現任國際級奢華飯店文華東方酒店侍酒師的葉昌勳解釋，國際知名侍酒師認證CMS（The Court of Master Sommeliers）的課程、考試以及侍酒師比賽都是以英文進行，英文好，至少不用擔心聽不懂或無法回答問題。除了考試和比賽，侍酒師工作本身也很著重英文，葉昌勳說明，對侍酒師而言，對話溝通能力是基本條件，和客人初次接觸時就要建立良好溝通關係、了解對方需求並提供建議，「首要當然就是得看得懂原文酒標、對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌，而在面對外國客人時也要能溝通無礙，若一不小心點錯、開錯酒，那瓶酒就得報廢，不僅賠了客人的信任，對餐廳也是一大損失。」

年輕的侍酒師蔡昌勳表示，大學時期因為調酒熱門，且調酒師工作看起來也很帥氣，便利用課餘時間從事調酒師（bartender）工作。之後不但在研究所暑假期間到美國加州Napa Valley（知名葡萄酒鄉）進修葡萄酒相關短期課程，研究所畢業後又再回到Napa讀2年制大學，專攻葡萄酒領域。

聽起來好像一路很平順，「但其實到美國的第一堂課，我完全聽不懂。」葉昌勳說，第一堂課老師就要學生形容品嚐到的酒是什麼樣的感覺，但因為自己的英語文能力不足，講得支支吾吾，「前3個月的課程都聽不太懂，靠著拼命預習加複習，半年後才逐漸跟上進度。」不僅專業知識，包括基本生活對話也一樣，葉昌勳笑說自己的英語文能力簡直是被環境「逼」出來的。

不過也正因為那幾年所累積的英語力，畢業後葉昌勳開始到各國「追」葡萄收成期，「紐西蘭在3月至6月，是葡萄收成期，去那邊實習結束後再去澳洲（收成期8－11月）正好。」葉昌勳解釋，各國產地遇上葡萄收成期時，酒廠酒莊會需要大量人力幫忙，通常會有來自世界各地的愛葡萄酒、饕客聚集，一起工作、一起享用美食，相當熱鬧有趣，也能學習到很多東西。