(中央社訊息服務20150422 09:09:08)開平餐飲學校21日與廣西南寧職業技術學院進行餐飲文化交流，遠道而來的南寧參訪團為開平師生示範台灣少見的廣西桂菜宴席，包含拉糖、茶藝及食雕的手藝展示，而開平學生主廚帶著南寧學生，體驗實做紅蟳米糕、府城蝦捲與鱔魚意麵等傳統台菜料理，透過兩岸在地特色菜肴的餐飲教學互動，促進雙方學生體驗不同的中餐文化，開平學生更獲得領先業界學界的第一手的學習機會。
開平餐飲學校表示，廣西菜在台灣多被視為特色小吃，例如桂林米粉或螺螄粉，而此次廣西南寧職業技術學院師生15人來台參訪，帶來少見的、結合村寨農家風的桂菜宴席菜，以及食雕與糖藝技術，藉此安排兩岸地方特色菜系的實作體驗活動，增加學生的學習機會、擴展對中餐的視野，提供青年廚師展現廚藝的舞台，並促進學生對兩岸廚藝文化的瞭解。
此次南寧帶來9道廣西宴席菜，其中「荔浦芋扣肉」名列廣西十大傳統名菜之一，使用廣西荔浦縣所生產的芋頭，在清朝時為貢品，被譽為「芋中之王」。另一道特色美饌「三花醉鱸魚」，使用了「桂林三寶」：豆腐乳、辣椒醬、三花酒一同熬煮。每道料理都融入了當地的特產、呈現民族風土美味，以清甜微辣、鮮香、脆嫩爲口味特色。開平學生也以台灣辦桌經典料理紅蟳米糕、府城蝦捲與鱔魚意麵迎賓，雙方學生透過說菜，交流在地特色食材與餐飲文化。
開平餐飲學校致力營造多元與國際化的學習環境，2012年與山東屬一屬二的專門廚藝培訓學校「青島烹飪學校」締結為姐妹校，之後每年帶學生過去進行廚藝交流，近幾年包括廣東、上海、北京、天津等地重點示範學校也陸續表達與開平合作交流之意願，此次與廣西南寧技術學院也藉由餐飲教育活動，互相交流建立關係，建立未來長期合作之契機。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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