回到頂端
|||
熱門: 所得稅 林心如 iPhone

170年前沉睡香檳 較現代甜3倍

中央社/ 2015.04.22 00:00
(中央社邁阿密20日綜合外電報導)科學家今天說,在沈船中尋獲的19世紀香檳中,最新研究揭露數世紀前製酒方法細節,發現當時口味較現代香檳甜上3倍。

研究指出,2010年在波羅的海床上發現168瓶香檳,針對其中幾瓶的分析結果顯示,當時的香檳比現代香檳甜上3倍;研究也顯示,寒冷、黑暗的大海或許是理想酒窖。研究結果刊登在美國「國家科學院學報」(PNAS)。

法新社報導,由法國研究人員領導的這項研究指出:「經過170年在接近完美的深海環境熟成,這些沉睡香檳如今醒來告訴我們製酒歷史篇章。」

瓶身上酒標遺失已久,研究人員藉由瓶塞標記,查出這些是知名香檳製造商凱歌香檳(Veuve Clicquot Ponsardin)、Heidsieck和Juglar香檳,很可能是至今可嚐到的最古老香檳。

漢斯大學(University of Reims)教授瓊德(Philippe Jeandet)帶領的研究指出:「波羅的海發現的香檳最驚人的特點是,特別高的糖含量。」很可能是在軟木塞塞住瓶子前便加入葡萄糖漿。

這些沈船香檳每公升含約140克糖,約為一般現代香檳的3倍。今日香檳在製造過程根本未添加糖。

2012年,一瓶沈船香檳在拍賣會上賣得1萬5000歐元。這批沈船香檳最高拍賣紀錄是2011年的一瓶凱歌香檳,拍出3萬歐元。1040421

社群留言