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補鐵吃什麼?蛋黃補鐵不靠譜

華人健康網/資料來源/39健康網 2015.04.21 00:00

【核心提示】:嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵,若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑,是很難滿足嬰 幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%,蔬菜、水果為5%,豆類中鐵的吸收率較高,也不過7%,牛奶為貧鐵性食物,吸收率也不高。

什麼?吃蛋黃補鐵不靠譜!

專家表示,由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白,可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質,故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來,嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵,幾乎可以忽略不計。 

補鐵可以吃哪些食物呢?

1、動物肝臟

動物肝臟含有豐富的鐵質,吸收率高,是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg,蛋白質含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸,營養較全面。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便於嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇,一次不宜吃得太多。

2、動物血液

每100g雞血當中含有鐵質28.3mg,蛋白質為10.1mg。除了鐵質,雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高,且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛生,加工成血豆腐,供給集體托幼機構,這對於預防兒童缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。

3、各種瘦肉

雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高,但瘦肉當中的鐵利用率高,而且購買加工容易,所以也是補鐵的食品之一。

4、芝麻醬

每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg,同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中,深受兒童們歡迎。

5、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的鐵質含量很高,特別是木耳,每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來,人們就把它作為補血佳品,此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

6、含維生素c豐富的食物

含有豐富維生素c的食物,雖然不是直接能為人體提高鐵質,但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。

資料來源:39健康網www.39.net

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/24817

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