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油品迷思!好脂肪益身體健康不發胖

華人健康網/圖文提供/柿子文化 2015.04.21 00:00

妳知道這是真的,在談到對脂肪的態度時,我認識的每位女性都需要矯正她們的觀念。我們都被低脂、無脂的風尚嚴重洗腦,降低了自己做出適當判斷的能力。「口腹之欲是暫時的,維持身材才是一輩子的事。」我們之中有多少人把這句話銘記在心?

妳是否曾經毫無節制地狼吞虎嚥狂吃無脂食物?為什麼不吃掉整盒餅乾,反正這些餅乾都是無脂的!請把無脂冰淇淋傳過來!如果妳從以前就有提供身體美味可口又健康的食物,妳急切的女性渴望應該早就已經得到了滿足。與其在是否要釋放本性的邊緣掙扎,不如直接提供身體所需要的一切。

人體需要好的脂肪 促進機能運轉

「好脂肪」對腦部正常運作、增強免疫系統、製造荷爾蒙、強化細胞壁、潤滑關節、保護器官及維持神經系統健康來說,都是不可或缺的。

脂肪也是乾淨、永續的能量來源,好的脂肪能幫助我們吸收以及運送維生素,而且不論妳信不信,脂肪實際上有助於排毒、促進新陳代謝、減重以及減少橘皮組織形成,真是老天保佑!不好的脂肪(飽和脂肪和部份氫化脂肪或反式脂肪)會破壞臀部曲線和健康,對這些脂肪,避之唯恐不及才是上策。

好脂肪=不飽和脂肪

什麼才是好脂肪?答案是不飽和脂肪,其中最重要的就是必需脂肪酸。必需脂肪酸一般分成兩大類:omega-3和omega-6,兩者都極為重要!這些脂肪酸之所以被稱為必需脂肪酸,是因為這些是人體所必需的(有說跟沒說一樣),而且人體沒辦法自己製造,必須從食物中攝取。冷壓特純橄欖油、鱷梨、奇異果、愈橘、馬齒莧、堅果、種籽(包括大麻籽、南瓜籽……尤其亞麻籽)以及含有大量油脂的魚類,都是必需脂肪酸的絕佳來源。

不過嚴格來說,有一種飽和脂肪對人體也非常有益處,那就是椰子油。椰子油的評價通常是負面的居多,這是因為有的椰子油經過部份氫化處理,但是沒有精煉過的天然椰子油既好吃又有治療的作用。椰子中含有月桂酸,這種神奇的物質在母乳中也找得到,有助於提升免疫力。妳可以找找看有沒有泰國青椰子可以買,這種椰子的果肉中含有大量有益健康的脂肪和營養素。

另外,椰子還能促進新陳代謝,同時具有抗病毒、抗真菌的特質。把椰肉、椰汁加進水果凍飲裡,就能品嚐到前所未有的絕妙好滋味!有趣的事實:椰子水的成分和血漿差不多,事實上,在第二次世界大戰期間,椰子水就曾用來緊急輸血。真是酷斃了!

椰子油、橄欖油、芝麻油耐高溫煎炸

一般來說,對妳和妳的肝臟而言,沒經過烹調的脂肪比烹調過的好得多。如果要用油來調理食物,最好只用椰子油(高溫烹煮時的最佳選擇)、橄欖油和芝麻油,這幾種油都能夠耐受比較高的溫度。微火嫩煎是關鍵所在,或之後再把油倒上去。

其他幾種油也很適合用來做沙拉(這幾種油太容易變質,不能用來烹調食物),包括亞麻油、大麻油、烏多特選油(Udo’s Choice,一個生產混合油的牌子)、澳洲堅果油及胡桃油。盡量避免用人造奶油和起酥油(又名反式脂肪)、市售的噴霧式食用油、蔬菜油、玉米油和花生油,這幾種油都對健康有害。另外,最好也不要吃奶油,不過如果妳就是沒辦法不吃,那就去買有機的鮮奶油吧!

更多資料請參考柿子文化《別讓癌症醫療殺死你!》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/302/24846

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