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星享道新菜登場 品嚐經典嶺南料理

中央商情網/ 2015.04.20 00:00
(中央社記者郝雪卿台中2015年4月20日電)嶺南飲食文化深厚且廣泛,台中市一家酒店業者推出經典嶺南料理,包括彈牙的蝦餃、還有沙母蟹黃燒賣、砂鍋臘味飯等。

星享道酒店新菜登場,這次推出嶺南料理,業者指出,嶺南是中國五嶺之南,包括廣東、廣西、湖南、江西等地區,農作產物豐盛、禽物種類繁多,飲食文化深厚且廣泛,這次主廚特別挑選經典名菜及創意菜,讓大家品嚐嶺南料理的美味。

這次主廚推薦的菜色有使用新鮮大活蝦打成蝦漿拌韭菜為餡的蝦餃,業者指出,因為用手桿的有機蔬菜麵皮包裹內餡即時入籠大火蒸煮,可讓口感爽脆彈牙。

還有「沙母蟹黃燒賣」是選用黑毛豬肉調入韭菜提味,再使用每天新鮮活沙母蟹取蟹膏部分,覆蓋在燒賣之上,每一口都能品嚐到鮮甜滋味;至於「翡翠北海道干貝寶」,則是以北海道干貝分層包覆有機莧菜桿製的水晶麵皮內,蒸熟後翡翠綠透出白色干貝的晶瑩色澤。

另外,香味撲鼻的「砂鍋臘味飯」,業者說,使用臘腸、臘肉、肝腸蒸熟與飯置入砂鍋中,調和臘味原汁慢炒後加蓋悶煮,待鍋底起鍋粑後起鍋,上桌後即是香味四溢的臘味飯。

除嶺南料理外,星享道酒店這兩天才開幕的「18號麵包」,每天提供當日手作麵包,不添加化學香料,堅持親手培養頂級液態酵母,需要18小時的耐心等待,並以萊姆酒取代奶油,招牌的「18號麵包」,每天限量18個,30日以前全店82折優惠。

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