先前爆發一連串食安事件,消費者開始重視飲食安全,業者順勢推出清爽、健康的商品。像是7-ELEVEN端出蔬食關東煮,把青菜融入傳統的魚漿、玉子燒中,讓口感層次更加豐富,也能誘使不喜歡吃蔬菜、或沒有習慣定時攝取蔬果的人,都能吃得健康;而全家便利商店公布的第一季營收,也反映出現代消費者注重原食的狀況。
根據尼爾森市調資料,去(2014)年食安連環爆後,9成消費者改變外食習慣,又以40~49歲年齡層最顯著。隨著國人健康意識抬頭,7-ELEVEN今(2015)年以「低於百卡」為訴求,開發出蔬菜和蔬食的關東煮,打出12款用「關東煮把蔬菜包起來」新品,單支價格落在12~18元。
首波從4月27日起,陸續端出芋頭燒融和蔬菜的杏鮑菇魚板、波菜玉子燒,5月11日有娃娃菜等4款,使蔬菜和蔬食比例達到40%,在年底前將超過60%。其中,杏鮑菇魚板把魚漿以兩段式低溫熟成技術製成,搭配台產杏鮑菇,口感更Q彈;蔬菜玉子燒以石安牧場蛋液搭配菠菜,不僅蛋香十足,也符合健康概念。
7-ELEVEN表示,截至去年底,關東煮已累計銷出上億支。去年綠金業績成長2成,今年1月的筊白筍、香菇、玉米,帶動整體關東煮業績成長2成,預估此波蔬菜及蔬食類關東煮,可激發業績再成長5成。
而全家公布今年首季營收為133.7億元,年增2.38%,3月營收達45.3億元、年增1.04%,總店舖數達2,954家。在健康原食議題加持下,沙拉蔬菜類維持1成穩健成長,調理麵、番薯等更較去年成長超過3成。