狂賀稻江餐旅無國界廚藝社連續三年勇奪龜甲萬盃冠軍

(中央社訊息服務20150416 13:40:57)2015年第十一屆龜甲萬盃國際料理比賽，總決賽在國立高雄餐旅大學舉行，來自全國的大專院校共有十二組爭奪龜甲萬盃的冠軍寶座，稻江餐旅系蟬連三年奪得冠軍，打敗地主隊高雄餐旅大學。這次比賽的主題是「雞」，分別做出一道傳統料理與創意料理，並且詳細敘述雞隻的來源，兼顧美味以及健康。

這次比賽，採用「初心」、「堅持」與「夢想」，涂宇宏與黃良煥同學以「芋香雞」、「碎米雞丁」二道傳統料理改造成簡單俐落的擺盤，傳統中突現現代創意思維。「初心」部分，二位同學分別以代表基礎的雞捲、雞翅，採用煙燻方式來表現初入廚藝界的「初心」與夢想，更用耗費多時的去骨方式，填入地瓜泥，並以簡單的鹽、胡椒來調味雞腳，表達人生歷練中「堅持」。再以雞肉凍成為本次菜色中的「星星之夢」，在現代與傳統交錯中迸出感官刺激上的饗宴來代表「夢想」，這也就是他們的心路歷程：『初心-堅持-夢想』。

評審長表示此次競賽所有參賽者的作品不分上下，評分時更是讓大家傷透腦筋，稻江餐旅系廚藝研習社的學生們主要是在黑盒子的競賽裡，利用了短短的70分鐘，做出讓人驚艷的三種不同烹調方式的菜餚，充分運用到了主食材的魚、肉、豆腐，獲得評審一致的高度肯定。

本次競賽的指導老師吳文智老師，認為餐飲技能需要透過長時間培訓，以及累積經驗，不斷突破自我學習，才能夠有此佳績，這次的冠軍，不是結束，而是開始。

訊息來源：稻江科技暨管理學院

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