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少子化 母親節蛋糕小尺寸當道

中央社/ 2015.04.15 00:00
(中央社記者陳政偉台北15日電)台灣甜點市場大,母親節是重要檔期,業者分析今年母親節蛋糕走高質感、小尺寸,推出安心食材,或選用國外高檔食材,以及造型特別冰淇淋蛋糕,主攻母親節檔期。

現代人生活忙碌,民眾不想趕著最後一刻才幫媽媽選蛋糕,統一旗下的關係企業,推出多樣化的母親節蛋糕來應戰,歸納其中趨勢,今年母親節蛋糕為迎合少子化與小家庭,走向小尺寸;材料選擇也走向高質感,包括造型美觀、使用安心食材;而顧慮媽媽健康,蛋糕也偏水果風味,不會太甜。

午茶時光(Afternoon Tea)觀察,現今因少子化現象及講究食材原料嚴格把關趨勢,今年以中小型尺寸、提升頂級食材用量、現點手工製作為3大重點。

Afternoon Tea指出,今年推出「Love Mommy莓果巧克力慕斯蛋糕」,使用與米其林餐廳同等級法國進口的法芙娜(Valrhona)64%塔諾里巧克力製成口感滑順的巧克力慕斯,內餡微酸莓果果泥帶有優雅荔枝香氣及玫瑰花尾韻,還嚐得到6種莓果果實感。

外層塗抹上法國頂級依思尼(Isigny)鮮奶油,並擺上手作粉紅愛心巧克力裝飾,精巧溫馨的外觀讓媽咪絕對滿意。

博客來則從即日起至5月4日集結上百個母親節蛋糕,分為使用安心食材的「安心推薦」、工法風味獨樹一格的「特色推薦」,以及口碑載道的「熱門推薦」3大類別。

博客來今年主打商品包括獨家販售的「鵝黃色甜點廚房」原味檸檬塔佐莓果、網路獨家的「馬可麵包先生」玫瑰花釀天使雜糧蛋糕,還有當季限定的「大目農田」東昇南瓜農情綿綿派等,用味蕾記憶與媽媽共度的甜蜜時光,預計帶動今年母親節蛋糕業績較去年成長5成。

在尺寸上,6吋蛋糕仍為市場主流,除了滿足小家庭小份量食用需求,也是上班族女性平日午茶時段的奢侈享受。

酷聖石冰淇淋(COLD STONE)表示,國人購買母親節蛋糕重視造型及高價值食材等元素,因此費時、費工的冰淇淋蛋糕漸成許多民眾母親節首選。

加上台灣市面上販售冰淇淋蛋糕通路較少,冰淇淋蛋糕製成不易且風味選擇不多等優勢,COLD STONE每年推出母親節冰淇淋蛋糕,深受歡迎,有4成的冰淇淋蛋糕是在母親節售出。

COLD STONE指出,民眾在母親節蛋糕的風味上,偏愛水果及酸甜風味,今年母親節限定蛋糕冰淇淋「溫暖陽光」,不僅在外觀上以及巧克力裝飾成蝴蝶結及花朵,更將芒果、覆盆莓及草莓等水果食材納入內餡,預計將再掀起冰淇淋蛋糕的熱潮。

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