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台餐旅學生訪法 獲邀赴古堡晚宴

中央社/ 2015.04.15 00:00
(中央社記者曾依璇巴黎15日專電)專長釀酒的高雄餐旅大學助理教授陳千浩,帶著27名學生到法國短期研習參訪,難得獲邀參加勃根地葡萄酒騎士團晚宴,從餐盤溫度開始感受正統法式美饌精神。

陳千浩與台灣南部農人合作研製的「乃姬」荔枝酒,在2、3年內連續獲得比利時、法國酒類競賽大獎,存貨在台已銷售一空。

他還曾為法國著名葡萄酒產區勃根地(Bourgogne)翻譯「勃根地葡萄酒」(Les Vin de Bourgogne)一書,藉此機緣,這次師生團到當地參訪,難得獲邀參加勃根地葡萄酒騎士團晚宴,讓學生有機會體驗法式美饌精神。

陳千浩受訪時說,勃根地葡萄酒騎士團難得一次邀請這麼多外人參加晚宴,這個機會對學生來說非常珍貴,他們一行身穿晚禮服赴宴,地點在中世紀建成的武喬莊園城堡(Clos de Vougeot),躋身500名賓客之中。

他表示,學生在震撼之餘,無不仔細觀察餐桌佈置、服務和出菜方式、餐酒搭配等細節,「每一個餐盤都溫熱到燙手,學生在台灣從沒摸過這麼熱的盤子」,從這些小地方就可體驗法國廚藝之細膩。

他認為,餐旅科系學生難得到國外參訪,必須獲得一生受用的經驗,並了解食物之「本」;除了晚宴,他也帶學生拜訪不同行業的職人,「很多法國職人一生就做一件事,有的製鹽,有的侍酒,這是台灣學生要學習的」。

此外,陳千浩說,勃根地葡萄酒騎士團有意到台灣開分會,他5月將再度往訪洽談細節。

師生團在返台前拜會駐法代表處,駐法代表呂慶龍與學生分享人生經驗,提點他們思考自己競爭力何在,加強溝通技巧,增加抗壓能力,並知福惜福。

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