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大方鐵板燒 品嘗錦繡龍蝦的極致美味

欣傳媒/ 2015.04.13 00:00
蕭婉寧

吃鐵板燒也懂五行?以養生為主的大方鐵板燒,選料上除以當令為主外,老闆更注重各種食材之間的五行搭配,烹調出一道道養氣、補身又好吃的美味,不僅食材連桌上的飲品都很講究,一杯杯像是紅酒的甜菜根汁,為祛除甜菜本身的土味還另加了仙楂、甘草等,喝來順口暖胃。

「美味根本無法用言語形容」,大方鐵板燒創店人之一的謝師傅這麼說,秉持這樣的信念,店裡的每道料理都有他的道理,雖然養身卻也適口性極高,更有許多巧思變化其中,像是前菜一口香結合野薑花、葡萄、蓮霧等當令水果,放置在鐵板上簡單水蒸即上桌,入口野薑花的天然花香直沁鼻腔,搭上水果的酸甜開胃又健康。

大方鐵板燒還提供台灣龍蝦中體型最大、等級最高,俗稱Yamato的錦繡龍蝦,肉質細密緊實還可吃到鮮甜的海味,同時店內也將煎烤過的松阪牛肉內捲入紫蘇、飛魚卵,味道清爽無負擔。跟著謝師傅超過十年的大方鐵板燒主廚林智毫說:「鐵板燒從拿鍋鏟就是專業。」也許正是這份對鐵板燒的嚴謹,讓大方即便在強敵環伺的信義區,依然能屹立不搖的主因。

DATA

地址:台北市信義區信義路五段18 之1 號

電話:(02)8789-1019

本文轉載自SENSE NO.36《五星級飯店經典招牌料理30+》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

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