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甜點大師人生哲學 樂享美食多運動

中央社/ 2015.04.10 00:00
(中央社記者張茗喧台北10日電)在法式甜點中融入東方元素,青木定治以獨特甜點美學風靡法國美食界;談起人生哲學,他說人生就是要吃美味的食物才會過得快樂,如果變胖了,那就多運動囉!

知名甜點大師青木定治(Sadaharu AOKI)今天下午現身誠品書店信義店,現場製作法國最新潮流甜點「抹茶聖諾黑」及「巴黎甜柚」。青木定治表示,有別以往流行的輕盈慕絲風格,今年甜點界將吹起復古風,紮實口感的甜點將帶起一股全新風潮。

「我喜歡創造簡單的事物」青木定治說,他以法式甜點的華麗手法,突顯食材的簡單原味,傳遞簡約時尚語言,並以自身對法國文化的了解,注入日本東方元素,創造出足以征服法國人味蕾的正統法式甜點作品。

當初怎麼會想到在法式甜點中加入日式食材?青木定治說,其實他也是在法國朋友力挺下決定放手一搏,想不到法國人相當喜歡,也因此體認法式甜點除了經典款,還能融入新元素。

青木定治這次推出的2款新甜點,正體現「日法混血DNA」特色,像是在法式經典千層派、泡芙上,巧妙融合抹茶、紅豆等日式食材的「抹茶聖諾黑」;「巴黎甜柚」則是以檸檬塔概念結合柚子,口感清爽馨香,這兩道最新食尚甜點將從11日起,在Bellavita寶麗廣場及台北晶華酒店的青木定治甜點沙龍首賣。

此外,青木定治同時推出食譜新書「世界級大師青木定治 馬卡龍」,記錄他懷抱單純心情遠赴他鄉,在不講客套話的巴黎甜點圈中,一路跌撞獲得當地認同的點滴歷程,並收錄多道經典代表作食譜。

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