屏東縣新埤國小鄉土語言課程，教導小朋友認識「芥菜的一生」，從採收、晒乾、醃漬，一直到變成菜餚，讓學生用體驗的方式，了解福菜的製作過程。
指導老師 莊蘭英：「上個學期我們從福菜的一生，從芥菜新鮮的芥菜，放在太陽底下去晒。」
和小朋友說明以及回顧整個福菜製作的教學過程，還讓小朋友了解芥菜的各種運用料理。
指導老師 莊蘭英：「雪裡紅、鹹菜到福菜到今天的梅乾菜，這幾種。」
課程中還用小朋友做好的福菜，來做一道簡單的料理「梅乾豬絞肉」。
「放一些地瓜粉，主要是做什麼。」
小朋友跟著老師的指導，依順序放進絞肉、蒜末，以及梅乾菜，拌入醬油、米酒還有地瓜粉，攪拌均勻之後，就可以放進電鍋蒸熟。
「哇！好香喔！」
小朋友拿出碗筷，已經迫不及待要吃自己做的料理。
學生：「好吃。」
指導老師 莊蘭英：「這整個芥菜，可以做出那麼多的客家料理，這是在課堂上，可以說是課堂上書本上，他們可以自己親自去體驗的，他們的感受會更深。」
指導老師莊蘭英表示，雪裡紅、鹹菜排骨湯、福菜肉片湯以及梅乾蒸絞肉，一個芥菜有那麼多的吃法，小朋友從上學期就開始學習客家飲食文化，校方也希望從實際體驗中，達到寓教於樂的效果。