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海大博士香腸 銅板美食校園飄香

中央社/ 2015.04.10 00:00
(中央社記者王朝鈺基隆市10日電)走進海洋大學,校園內瀰漫著炭烤的香味,循著香味來到夢泉旁的實習商店,炭爐上滋滋作響的正是海大知名的校園美食「博士香腸」。

「博士香腸」在教育部智慧生活創新創業育成平台的計畫補助下,由海大學生微型創業,創業團隊負責人林韋良表示,當初只是單純想要販售能方便民眾享用的食物,自然就聯想到香腸。

不過,香腸這項傳統美食,常因食品添加劑和高油脂受到質疑,林韋良說,團隊為此著手研發「安心香腸」,經品嚐無數市售香腸和了解作法後,終於開發出低脂、無添加物,兼具美味與健康的高粱酒香腸。

實習商店店長陳博文表示,博士香腸選用豬腿肉與豬背脂,加入金門高粱酒、肉桂粉、糖、鹽等,在冷藏中醃製一天一夜後灌入豬腸衣,生產過程完全不添加桶裝豬油、防腐劑、保色劑、亞硝酸鹽等人工添加劑,由於沒有乾燥處理,必須冷凍保存。

這款高粱酒香腸,脂肪比例僅占20%,在特殊配方及製程下,不僅聞得到酒香味,入口後不會有嗆辣感,香腸肥、瘦肉比例分配得宜,一塊塊的豬肉丁,內含飽滿的肉汁,輕輕一咬,滿口甘甜湯汁。

陳博文說,堅持採用天然食材、手工製作的博士香腸,雖然成本較高,但考慮學生能接受的價格,每條只賣30元,另有55元的香腸便當,除能吃到一整條香腸外,還搭配一大碗滷肉飯、滷蛋跟筍絲,有興趣的民眾可前往海大學生第一餐廳夢泉廣場旁的實習商店,營業時間為每周一到週五中午時段。1040410

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