(中央社訊息服務20150410 16:37:20)美國大咖主廚帶領開平青年廚師辦理慈善餐會，公益活動結合發展餐飲教育雙重美意，為台灣餐飲學生走上國際鋪路！開平青年發展基金會9日主辦「青年餐飲教育發展公益慈善晚會」，美國廚藝聯盟所屬廚藝院士學院主席Chef Stafford T. DeCambra、副主席Chef Mark R. Spelman及甜點主廚Chef Josie Paul，帶領開平餐飲學生操刀融合亞洲元素的精緻歐美晚宴菜色，近百名產學企代表出席，共同支持青年餐飲教育。
公益慈善晚會以成立餐飲獎學金為目的，邀請台灣社會人士關懷支持青年餐飲人才，以培育台灣高中及大專院校青年廚師拓展國際視野，晚會所募集款項，將以獎學金方式資助青年餐飲人才參加重大國際競賽、教育旅行以及文化參訪等活動。
開平餐飲學校三年級學生高秀美、陳加凌與蔣東衡，現場分享赴西班牙廚藝名店見學實習的學習收穫，以及參與國際餐飲競賽的經驗，並表達獎助學計畫對於他們走向世界、走向國際舞台的重要。
慈善晚會由開平餐飲學校承辦，菜單由美國三位大師級主廚親自規劃設計、示範教學，精緻的西式料理手法中，運用了東南亞辛香料等亞洲元素，例如南瓜濃湯加入了咖哩和楓糖，開胃菜裡的芫荽青醬，中藥材葛縷子也被使用在主菜裡做為香料調味，體現多元餐飲文化的交融與創造。近兩個月來開平教學團隊也帶著近百名學生參與整個籌備過程，包含菜譜的翻譯、食材與食具的規劃和採買、菜肴試做與餐服演練等，模擬實境的教育歷程更有助於學習。
美廚盟院士主席Stafford及副主席Mark致詞時都提到，這三天與開平學生密集相處下來，對他們在廚藝上的學習態度和積極度極為讚賞，希望在美國也能有更多這樣的學生；而甜點主廚Josie也表示這群高中生在廚房展現的技巧程度讓她眼睛一亮、並且對食物和學習充滿熱情，這是成為廚師相當重要的兩個條件。身為美廚盟最高榮譽成員的三名院士主廚，致詞後即回到內場指導學生上菜事宜，展現敬業風範。
台灣廚師聯盟(TCF)監事會主席暨開平餐飲學校創辦人夏惠汶，與美國廚藝聯盟(ACF)主席Thomas Macrina，代表台灣與美國兩大廚師聯盟，於2014年簽訂合作意向書，致力經驗交流和合作，有助於台灣學子站上國際舞台。
開平餐飲學校持續擴展國際化餐飲教育，如2013至2014年兩度承辦北市教育局「西班牙廚藝實習及文化見學團」，2012年曾引薦許文睿、林鴻宇、楊耘瑞3名學生遠赴上海，跟著來自義大利、法國、西班牙等6名米其林二星主廚近身學藝，歸國後在教學餐廳推出限量平價米其林套餐，讓三名學生主廚大展身手。2010年開平餐飲學校與瑞士SHML林克酒店與餐飲管理學院簽訂合作協議、2011年再與日本相可高校締結姐妹校。開平順應國際化的趨勢以及餐旅學子的需求，多方建構舞台、延伸學習管道，提升學生的餐飲學習視野。
備註：ACF是北美最大、最具權威的專業廚師組織，而美國廚藝院士學院為美廚盟旗下所屬的榮譽組織，唯有大師級廚師才能受邀成為院士學院的主廚。這次訪台的三位主廚，Chef Stafford T. DeCambra是院士學院主席，Chef Mark R. Spelman 是副主席，Chef Josie Paul 是精品甜點主廚。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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