隨著國人飲食西化、肥胖比率提高，大腸癌已經成為最多台灣民眾罹患的癌症，每年都有超過1萬人確診罹癌，如何有效預防已經成為國民健康的重要議題。
根據一項發表在美國醫學會「內科醫學期刊」(JAMA Internal Medicine)的最新研究指出，民眾平常如果健康吃素，大腸直腸癌的發病率比吃葷的人降低22%；但如果健康吃素再搭配健康吃魚，發病率可以降低43%，是只有吃素者的2倍之多。
陽明大學藥理所教授潘懷宗指出，這項研究針對7萬多名基督復臨教會的教友進行長達7年多的調查，原因是這個教會信徒一般不吸煙、不喝酒，而且鼓勵健康素食，在台灣最有名的是台安醫院。
潘懷宗說，這項研究結果對大腸直腸癌發生率高的台灣來說是很重要的訊息。他強調，多吃蔬菜水果、戒菸、少喝酒、多運動、多喝水、養成良好的排便習慣等還是相當重要的準則，若再搭配健康吃素、吃魚，才能真正遠離大腸癌。他說：『(原音)這並不表示說你只健康吃素、健康吃魚就可以，你其他的都要配合，生活作息也都要對。但是如果全部都對的情況下，再加上你能夠健康吃素、健康吃魚的話，那就可以講說你完全遠離大腸直腸癌了。』
潘懷宗說，吃素雖然好處多多，但是如果吃太多的加工素食品，裡面就可能含有很多添加物，或是吃進太多豆製品，導致蛋白質過多，這都不是健康吃素，提醒民眾注意。