鴨不倒賴老闆早期以賣鴨肉麵疙瘩起家，但在無心插柳兼賣鴨骨頭的機緣下，意外發現鴨骨頭等滷味廣受大家喜愛，自創品牌「鴨喜露滷味」，宜蘭在地展店已飄香半世紀，但大老闆和二老闆難以忘懷早期賣麵的那份初衷，承襲夢想的高度，礁溪鴨不倒鴨肉麵根生礁溪。
招牌鴨腿麵是許多饕客回流必點的主食，精選的櫻桃鴨腿肉質，因肉質細緻、油脂分佈均勻、又充滿油花的關係，再搭配獨門的滷味高湯做基礎，一口咬下，肉汁精華全部都鎖在肉裡頭，湯頭鮮甜之餘還有層次深度，就著麵熱熱吃實在過癮。
鴨不倒小菜的多樣性為客人津津樂道，透明櫥子下鴨賞皮、腸子、土豆小魚乾、豆干、魯油豆腐…30元、50元、100元種類多元，大小盤任客挑選，宜蘭在地滋味真令小資們回味無窮。〈攝影／林新凱〉
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