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新竹芙洛麗大飯店推出「春令誘惑點心意」 花俏華麗的外型重新演繹傳統港式點心

大成報/ 2015.04.09 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

「內涵傳統港式的手工風味,外形春意盎然的花悄華麗;在這春暖花開的季節裡,讓人用餐享受到春風得意的暖意!」新竹芙洛麗大飯店重現昔日高檔茶樓的老式港點,隆重推出「春令誘惑點心意」,透過花俏華麗的外型美感,重新演繹港式點心的傳統質感,其中有四道精緻港點,由於手工繁複,每餐期更是限量五份。

新竹芙洛麗大飯店五樓的東方軒推出「春令誘惑點心意」活動,自4月日7至5月31日;「老港點、新誘惑」每份NT$80+10%起,活動期間內,凡是芙洛麗會員享有9折優惠,平日點用,滿3道還可招待「香煎蘿蔔糕」一份。

「強調手工的精緻老港點,由於純手工製作且工序繁複而愈來愈少見。」芙洛麗大飯店主廚王志孚表示,這次東方軒特別重現昔日高檔茶樓的老港點,「春令誘惑點心意」所呈現出「老港點、新誘惑」的賞味美食點心,包括有撚手金魚餃、春風得意腸、KS鳳爪、奶皇箭豬包、京花海棠餃、金勾兒腸粉、銀蘿千頌衣、雪花叉燒包、金網煎鍋貼、西瓜西米露;其中「撚手金魚餃」、「奶黃箭豬包」、「京花海棠餃」、「銀蘿千頌衣」等四道港點,由於手工繁複,每餐期限量五份,是兼具味覺與視覺享受的經典美味。

王志孚說明這四道「老港點、新誘惑」經典港點特色,「撚手金魚餃」是將廣東代表點心「蝦餃」演繹成「金魚」外型,其金魚造型由港點師傅的巧手捏製,再以模型壓出餃上魚鱗,刷上色澤再點眼睛,內餡鮮蝦加上切絲豬肉,鮮甜多汁。至於「奶黃箭豬包」造型是可愛的「刺蝟」,尖刺由師傅以剪刀一一剪出,做工繁複細緻,慢工細活 才能 呈現均勻整齊的形體。

王志孚說明,「京花海棠餃」外型巧妙捏成花朵, 象徵花開富貴,內餡為Q彈鮮蝦和豬肉末加 上清爽豆苗,相當討喜。「銀蘿千頌衣」需反覆摺 疊製 成層層酥皮,內餡包裹著金華火腿、蝦米及蘿蔔絲,一口咬下,酥脆爽口。

王志孚進一步表示,東方軒還有推出「KS鳳爪」是選用Q潤、富含膠質的「King Size」特大號土雞腳,以港式桂林醬燜滷,微辣鹹香,老饕特愛。至於甜點則推出「西瓜西米露」是以清新西瓜汁搭配濃郁椰奶,再加上西谷米熬製,是一道鮮 甜可口、沁涼消暑的甜品,是傳統港式甜品「芒果椰奶」的創新版本。

(圖由芙洛麗大飯店提供/1.新竹芙洛麗大飯店重現昔日高檔茶樓的老式港點,隆重推出「春令誘惑點心意」活動,圖為讓人賞心悅目的精緻港點「京花海棠餃」。2.兼具味覺與視覺享受的經典美味之一的「橪手金魚餃」。3.「老港點、新誘惑」美味點心「金鉤兒腸粉」。)

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