幸福食刻 用心烹出香郁南洋美食

台中市太原路綠園道旁的「幸福食刻」餐廳，小小的溫馨店面，搭配花草，在悠閒氛圍中透露幾分慵懶，南洋特色套餐吸引附近上班族及住戶三天兩頭就來光顧，品嚐南洋菜餚美味的小確幸。

老闆娘汪玉美是泰國華僑，18歲舉家遷台，平日喜愛研究料理，難忘泰國濃郁香辣、酸甜及各式香佐料的獨特風味，1年半前，因緣際會與丈夫蔡曉剛開了「幸福食刻」餐廳，推出泰式咖哩雞、打拋豬肉、南洋椰漿雞及迷迭香雞腿等精緻平價套餐，價位約新台幣200元上下。

「用新手法，才能重新呈現傳統泰國菜的風味」汪玉美說，傳統南洋料理口味對台灣民眾而言，口味偏重及鹹辣，要展現「泰式綠咖哩雞」的香濃層次口感，先將綠咖哩用油煉過，加入洋蔥和雞腿肉拌炒，起鍋前加入椰奶，並以檸檬葉與香茅提香。

老闆娘以繁複烹調手法，讓「綠咖哩雞」展現多元層次豐富口感，不但香氣濃郁，入口時淡淡的香甜才剛消退，舌尖也同步迸出薑黃和咖哩的微微香辣。

「自己愛吃的，才端得上桌」汪玉美很堅持，朋友建議直接用食品行的料理包，但汪玉美堅持料理包無法呈現新鮮肉類及香料的原味，她寧可繁複又辛苦地烹調，讓客人吃出用心的美味。

料理熱門套餐「迷迭香雞腿」，就讓汪玉美嚐盡苦頭，她用迷迭香葉加入特殊香料拍抹在無骨雞腿肉上，邊抹還邊按摩，才能將醬料細細的塗塞入雞腿肉的切痕，讓香料入味，雙手常因使用過度而痠痛，手腕還罹患習慣性脫臼，成了職業傷害。

「打拋豬肉」則是使用泰國的香草葉「嘎拋」，來拌炒豬肉丁，陸續加入泰國黑醬油和辣椒，還額外再加入甜椒,青椒及洋蔥，讓打拋豬肉咀嚼起來更爽口，還增添蔬菜的鮮甜。

人氣餐點還有「南洋椰漿雞」，香濃的口感也是慢火精煉出的美味，將泰國進口的「紅咖哩醬」拌炒煉製，加入小雞腿肉大火快炒，雞肉半熟時加入椰奶、南薑片、新鮮檸檬葉及香茅梗，軟嫩的雞腿肉搭配紅咖哩和椰漿，品嘗起來肉質鮮嫩香濃有味。