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減肥不吃油 恐記憶力減退、提高憂鬱症風險

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2015.04.09 00:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)一般人常認為「減肥要少肉、少油」,其實,減肥時不吃肉、不攝取油脂,反而會提高罹患憂鬱症的風險。導致肥胖的來源是米飯、麵包、點心等精製醣類食物。

「醣類」容易被身體吸收,導致胰島素分泌過剩,而胰島素又稱為「肥胖荷爾蒙」,使脂肪增加。一旦攝取過多醣類,情緒也容易不穩定,對身體毫無益處。「蛋白質」則是身體的基礎,也是神經傳導物質的原料,會影響情緒。若身體缺少蛋白質,會使心靈變得空洞而殘破。當然,我們也不能就此採取極端的無油飲食。

雖然攝取過多有害油脂,會形成脂肪並影響身心功能;不過,優質的油脂則能形成防護膜,保護細胞。當細胞被包覆在油膜下時,能讓神經傳導物質間的傳遞順暢。若完全不吃油脂,反而會使腦袋不靈光、健忘、記憶力減退等,有害無益。

有些人覺得「豆腐或納豆」能代替肉類,這是完全錯誤的想法。因為植物性蛋白質的蛋白質指數低,也缺乏某些必需胺基酸,像是促使身體合成蛋白質的「甲硫氨酸」等。因此,只依賴「植物性蛋白質」也無法充分合成體內的蛋白質。唯有均衡攝取植物性及動物性蛋白質,才能維持身體健康。若刻意不吃蛋白質,反而會讓肌膚變得粗糙乾燥,毫無光澤。

膠原蛋白無法單獨被人體吸收,必須搭配鐵質、維他命C

在有益肌膚的營養素中,最受推崇的即為「膠原蛋白」。不過,只吃膠原蛋白也無法讓肌膚充滿彈性。原因在於「膠原蛋白」是由胜?鍵結多種胺基酸而形成長鏈,就算從食物中攝取,也無法立刻被吸收,必須先在體內消化後分開鍵結,直達胺基酸層級才會被人體吸收。這段過程非常漫長,導致有些膠原蛋白會被排出體外。

因此,若想再生成肌膚細胞,必須由分解後的胺基酸、鐵質與維他命C共同合成膠原蛋白。換句話說,並不是單吃膠原蛋白就能直接增加肌膚的彈性。想要有完美的肌膚,除了攝取蛋白質,也需要維他命與礦物質。只要體內營養充足,外表就能容光煥發。

(本文摘自/活腦力飲食/采實文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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