在西班牙山林間自然放養的伊比利亞黑蹄豬，以橡樹果實為食，肉質帶有堅果風味，擁有不飽和脂肪酸的健康脂肪層，吃來軟嫩多汁無負擔，被譽為「勞斯萊斯級」豬肉。各大飯店紛紛端出香煎、燉煮、燒烤、叉燒、涮涮鍋…等不同吃法，價格甚至500元有找，就能品嘗頂級食材的美味。
台北寒舍艾美酒店於中餐廳寒舍食譜，選用西班牙西南部La Dehesa de Extremadura產區的肉品，祭出梅花肉叉燒、嫩肩叉燒、南乳烤肋排，和選用梅花肉部位首創的伊比利豬雪影包，價格落在450元到1,980元不等。
其中，梅花肉叉燒以燒臘手法處理兩種部位的肉，經過繁複的吊烤、小火烘烤，演繹出焦中帶脆、鬆化多汁的滋味；嫩肩叉燒精選前腿如同半月型的嫩肩部位，1頭豬僅可製作2塊叉燒，油花較少且細長的嵌入肉質，口感鬆軟如綿；南乳烤肋排脂肪量豐富，鬆軟潤口；雪影包則以梅花肉部位融入內餡，外皮酥鬆，餡料巧妙融和港式蜜汁與伊比利豬，嘗來有橡果香。
大倉久和選用Cebo等級肉品，依照肉的質性設計出伊比利豬涮涮鍋套餐、午間定食，及鐵板燒套餐，價格落在880元到2,000元不等。其中，涮涮鍋湯底採用日式昆布高湯，強調吃出伊比利豬肉質本身的豐美；定食以略帶甜味的日式烹煮手法，搭配茶碗蒸、烤物、漬物等菜色；日式鐵板燒僅採簡單的烹飪帶出肉質優點，也考驗主廚的功力。
台北文華東方酒店端上碳烤伊比利豬肩肉佐羽衣紫芥藍與朝鮮薊，選用豬肩肉香煎，搭配朝鮮薊和紫色的有機芥藍菜，再淋上紅酒濃縮而成的特製醬汁，保留豬肉的柔嫩保水口感，清爽中帶有微微酒香。台北國賓A CUT STEAKHOUSE的「伊比利豬里肌蕃茄燉飯」，和西班牙Chorizo臘腸及義大利米燉煮，散發出熟成及煙燻味，和番茄的酸香濃郁互補。