吃和食不必到日本，零時差的和風美饌就在新竹國賓大飯店！今年新竹國賓的日本美食節，推出鮮筍土佐煮、筍餅、鮪魚韃靼、炙燒鮪魚握壽司等多道日式美食。4月7日至4月30日粉櫻漫漫的季節，八方燴自助西餐廳推出日本美食節，由八方燴主廚團隊精心研發，並以日式料理手法演繹當令新鮮食材，讓每一道料理在一年中最鮮美的時刻，在舌尖上迸出最美的火花！
台灣4月至6月盛產的「綠竹筍」是本次主角之一，在【鮮筍土佐煮】這道料理中，師傅善用食材本身原味，以柴魚高湯烹煮勾芡，完美襯托綠竹筍的清脆嫩甜；另一道【筍餅】，更是新竹國賓獨家推出的創意菜餚，主廚以竹筍薄片包裹蝦泥入鍋油炸，金黃酥脆的筍餅一口咬下，感受Q彈蝦肉在口中跳躍的驚喜感。此外，來自台灣東海岸的黃鰭鮪魚，也替日本美食節增色不少。看似簡單的【炙燒鮪魚握壽司】，選用新鮮現切的生鮪魚片，搭配芥末美乃滋，微嗆中更顯鮮甜肉質，經過高溫快速炙燒後，不僅增添焦香味，也讓表皮熟成封鎖肉汁，是值得一嚐的改良版美式風格壽司。另外，【花魚一夜干】，則選用北海道進口花魚，寒曬製作的一夜干，是大自然給予的恩惠，將花魚美味緊緊濃縮，讓您不用出國也能品嚐道地日本傳統美味。
2015新竹國賓日本美食節 展示料理包括【筍柳川燒】:關西京都地區名菜。作法源自於日本柳川家族的道地料理，在特製的柳川陶鍋內以昆布湯頭熬煮筍絲、雞肉、鴨兒芹，起鍋前打個蛋花，再灑上山椒粉提味，初嚐口感微辣，但辛香四溢。陶鍋特有的優越保溫性，也讓整道料理的美味不因時間而流逝。
【竹姿燒】:川燙過後的鮮嫩綠竹筍搭配美奶滋與白醬，一起入爐焗烤數分鐘，待表皮呈現焦黃後濃郁的奶香味令人食指大動。綠竹筍的濃郁鮮甜，搭配一旁由杏桃、糖、紅酒、肉桂熬煮而成的蜜糖杏桃，形成酸甜又解膩完美融合的口感。
【赤貝蛋黃燒】:春天也是貝類的盛產季節，主廚特選台灣宜蘭地區的新鮮螺貝，貝類高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特性，有助於控制體內膽固醇的形成，一直都是饕客不可錯過的海鮮料理。尤以春天當令的螺貝入菜，佐以主廚特製醬料燒烤後，醬香與Q彈貝肉，在口中交織出絕妙滋味。
【鯖魚手網捲】:此料理為改良自京都的傳統壽司料理「手綱壽司」而來。由於師傅選擇使用洋芋(馬鈴薯泥)而不是傳統的壽司米做為內餡食材，因此這道料理可說是師傅的創意菜餚。日本料理傳統中，手網捲大多於慶典中出現，整道料理外型亮麗吸睛，實為視覺、味覺雙重饗宴。