光「卡哇伊」不夠力！ 主題餐廳「變裝」攬客

新的卡通主題餐廳不斷冒出頭，加上消費者喜歡嘗鮮，連帶讓舊的主題餐廳備感壓力，得不斷的求新求變，拉抬業績，像是以繪本人物為主題的餐廳，最近就翻修總店，捨棄以往色彩活潑繽紛的風格，保留可愛元素，改走米白色的木質調路線，營造有質感的氛圍，開拓新路線，吸引附近上班族。 迎賓打招呼，超有活力，送上桌的蛋糕，也是超級卡哇依，走進店裡，繪本人物在餐廳各個角落出沒，帶給客人驚喜，拉開玻璃門，換個地點，同樣的繪本主人翁，在香草花園裡對著客人說HELLO。同個品牌，不同路線。走進店裏頭就能發現不一樣，木質調裝潢，感覺更溫馨。 主題餐廳再進化，做出市場區隔，保留可愛元素，多了典雅氛圍。主品牌走的是活力路線，色彩繽紛，主打年輕族群，而新裝潢店家走的是米白質感色調，要吸引附近的上班族上門消費。撒糖粉，烤出焦糖色澤，餐點也要有市場區隔，要用手做甜點，要吸引不同客群。 另一家卡通主題餐廳也是可愛滿點。不過開久了，熱潮一過，業績成長難免疲乏。業者重新裝潢，從少女浪漫風變成美式牛仔風格，成功吸客。不同地點，餐點也做區隔，台北店，用套餐抓住觀光客目光，而新開的台南店，則用簡餐吸引當地人。 卡通餐廳因地制宜，求新求變，維持品牌熱度。