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清明節潤餅皮熱賣 手工機械製兩忙

中央社/ 2015.04.05 00:00
(中央社澎湖縣5日電)今天是清明節,澎湖許多家庭掃墓祭祖,也有吃潤餅的傳統習俗,潤餅的製作除有手工,也進步到半自動化的機械式,以供應需求。

傳統潤餅皮製作,水與麵粉要調配適中,呈現出黏稠狀,製作時還須要一些技巧,厚薄均勻,中間還不可有破洞。在馬公市傳統市場,無論是手工或是半機械化製作,每斤售價約新台幣120元,並未受到吊白塊或香精等影響,業者今天的生意特別好,民眾要買應景的潤餅皮,往往要大排長龍,至少要等上1個小時以上。

潤餅又稱春捲,內餡配料包括豬肉絲、香腸、豆干絲、青蒜、蛋皮、高麗菜、胡蘿蔔絲、芹菜、香菇絲、豆芽菜、苜宿芽和花生糖粉等,非常好吃,但應適量。1040405

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