早午餐拚場！「複合式」賣吃賣玩 DIY手作課

根據調查，早餐商機一年上看2千億，不少業者除了賣餐還能上課，讓客人學做早午餐。 現做花瓣鬆餅，起鍋、擺盤擠上一球冰淇淋，鮮奶油點綴送上桌。 業者林霈婕：「這是你的香蕉巧克力鬆餅。」 鬆餅早午餐滿足甜食的胃，同樣場景餐桌變教室，老闆娘變老師教手作課。 業者林霈婕：「你在打開它的時候要這樣繞圈圈，它就鬆開了！」 DIY做不凋花，特殊手法把真花乾燥脫水，能長久保存剪裁插在花藝海綿上。 業者林霈婕：「斜斜的放進去。」 也能預約做羊毛氈，搭配飲料收費3百5到7百5十元「複合式經營」能吃也能上課。 民眾：「它包含了手作，就是可以把自己的興趣也加進來，就可以耗上一段時間，就覺得不用跑來跑去，除了吃東西之外它還結合手作，就是比較豐富，可以吸引不同族群來這樣子。」 業者林霈婕：「很多是來這邊，就是可能她預約一個課程，那課程結束之後，她就說那我們可以來吃個飯，我覺得會有3、4成是這樣子慕名而來。」 廚藝班老師vs.學生：「加一點醋，醋的作用是讓蛋白質容易凝結。」 開班授課專門教做「蛋」，邊聽邊做，慢慢把蛋白往中心包覆，還有，早午餐最常見的歐姆蛋也能DIY，台灣早餐商機一年上看2千億，只是「賣吃」不夠看還得同中求異，靠「變化」增加客人上門誘因。