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企業在地生根吃到健康幸福滋味 蜜熊窯烤披薩北部首家在竹北市開幕

大成報/ 2015.04.02 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

「小心,有〞熊〞出沒!」北部第一家「蜜熊窯烤披薩」4月1日在新竹縣竹北市開幕,並自即日起至4月20日,凡是每天現場前十名客人,皆享有買一送一的回饋。「蜜熊窯烤披薩」負責人、人稱陳姐的陳怡旋,本身也是竹北風尚人文咖啡店的負責人,其投身餐飲界十四年,據表示,在竹北這麼多年,感受到大新竹民眾對她的支持,本著敦親睦鄰的精神,引進目前最夯且零負擔的蔬食pizza,因此,該店特別強調「農場到餐桌、幸福零時差!」

陳怡旋表示,其本身是高雄人,在高雄僅有2家蜜熊窯烤店,在嚐過高雄的蔬食pizza後,深深覺得這家店所要推動的食物理念與她相近,因為蜜熊指的就是臺灣黑熊,而臺灣黑熊是臺灣地區保育類動物,環境要推動環保,身體的體內環保更要推行,因此在北部加盟其連鎖店,為的就是要將好的食物,與大新竹地區的民眾分享。

「蜜熊窯烤披薩」的食材來源是與多家農場合作,陳姐說,例如春日農場、中崎有機農場、綠光鮮境農場、永齡農場、雅哥園有機農場。至於民眾最關心的食用油,則是採用純正橄欖油,其他食材如臺灣純正蜂蜜烘焙的核桃、手工黑桃熬煮的桂圓、九蒸九曬的鹽巴,以及精選生技粹取的香菇及松露配方等,從農場到餐桌,新鮮蔬食看得見,更讓消費者吃出健康的幸福滋味!

消費者在店內即可看到師傅將披薩送進攝氏320度高溫的窯爐,因為是採義式薄皮,只要1分半鐘即可完成1片披薩,而這義式薄皮更是揉合橄欖油和杜蘭小麥特選麵粉,和入山泉水,佐以手工桿製,再以龍眼木和荔枝木的柴燒果香味,窯烤出的餅皮薄而膨鬆,相當清脆爽口。

陳姐表示,竹北店與高雄店最大不同之處,在於他們的餅皮是經過二次發酵,麵糰是活的酵母作用,也就是業界所稱活的麵糰,不同於連鎖集團的餅皮是冷凍的,味蕾敏感的消費者,一咬即可分辨個中滋味。

此外,「蜜熊窯烤披薩」強調的是蔬食,想當然爾是素食也,因此店內的披薩主要分兩大類,即是「奶素」(純素)和「五辛」(洋葱、蒜頭)類,後者的招牌即是最受消費者歡迎的泰國椒麻披薩和墨西哥披薩,奶素類則可視消費者喜歡搭配哪種蔬食而定。

「在地生根!」一直是陳怡旋經營的方向,甫加入竹北光明商圈的陳姐說,聽說光明商圈將採用竹縣尖石、五峰在地食材,除了照顧竹縣原住民農友外,更可讓消費者吃到最新鮮、有機的食材,這部份也是她一直要推動的方向,未來竹北店也會儘量採用在地食材,而柴燒的龍眼木和荔枝木,有機會也會儘量在新竹地區購買,做到企業真正在地生根!

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