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法國春夏夢幻料理 酸甜好滋味

中央社/ 2015.04.01 00:00
(中央社記者陳葦庭台北1日電)花都巴黎是許多人嚮往的春遊地點,北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳主廚李中煜將各式歐洲頂級肉品和台灣在地食材做結合,推出春夏夢幻料理,讓民眾不出國也能夠有置身巴黎的感受。

畢業自法國藍帶學院的主廚李中煜表示,全新一季的春夏料理選用了宜蘭的三星蔥、金棗、哈密瓜、蜂蜜雪莉油酒醋、柳橙、地瓜,呈現專屬於春夏的酸甜滋味。

李中煜舉例,前菜法國拜庸火腿是選用法國拜庸鄉村的巴斯克豬後腿肉,風乾7個月以上,油花細緻如絲,分布平均,再搭配球狀哈密瓜勾勒擺盤,最後淋上酸甜的蜂蜜雪莉酒油醋,連結火腿和哈密瓜香氣。

主菜部分,李中煜說西班牙伊比利豬里肌有「世界上最好吃豬肉」的稱號,由於獨特的地中海氣候和橡樹子飼養方式讓豬肉本身散發獨特天然甘香,以低溫烹調至7、8分熟時,油脂醇厚、柔滑,搭配手工有機地瓜和藏有伊比利臘腸的雞肉原汁,彷彿歐洲近在咫尺。

北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳春夏夢幻料理自12日推出,午間套餐980+10%元起、晚間套餐1880+10%元起。

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