回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 呂秋遠 妙禪 羅致政

寒舍艾麗白蘆筍宴客 艾美50道越菜齊上桌

卡優新聞網/范詩敏 2015.04.01 00:00

春夏季節交替,飯店業者推出各式佳餚,滿足愛嘗鮮的老饕。寒舍艾麗主打清脆爽口的白蘆筍宴,有奶焗濃香的燉飯、清蒸龍膽石斑、濃郁油嫩的爐烤鴨胸3道主菜;台北寒舍艾美酒店端上50道道地越式美饌;台北國賓則有春雞、鱈魚、巴克夏黑豚肋眼等新菜色。

寒舍艾麗酒店La Farfalla,從4月3日至4月26日端出「白蘆筍燉飯佐生蠔魚子醬」、「清蒸龍膽石斑襯白蘆筍番紅花海鮮汁」、「爐烤鴨胸搭碳烤白蘆筍佐野莓醬」,選用歐洲3A等級白蘆筍,質感軟嫩豐潤多汁,點用主菜還可無限品嘗義式冷熱開胃菜、生鮮魚貝類、蔬果及甜點自助餐枱,湯品升級成白蘆筍濃湯。

其中,「白蘆筍燉飯佐生蠔魚子醬」以白蘆筍拌入義大利米中一同燉煮,將鮮甜滋味完整釋放到米飯中,並以荷蘭醬焗烤,以廣島生蠔與魚子醬為鮮味加分;「清蒸龍膽石斑襯白蘆筍番紅花海鮮汁」以香煎白蘆筍保留酥脆口感,搭配清蒸龍膽石斑和海鮮清湯,嘗來海味十足;「爐烤鴨胸搭碳烤白蘆筍佐野莓醬」以簡單的碳烤蘆筍,和肥美的加拿大鴨胸肉佐野莓醬共食,風味柔潤甘美。

台北寒舍艾美酒店探索廚房,請來越南西貢喜來登酒店廚藝團隊助陣,從即日起到5月3日,一口氣擺出50道越式風味饗宴。像是越南甘蔗蝦、銀芽鮮蝦煎餅、魚香椰汁魚煲、班蘭糕...等道地美食。當中,「越式海鮮湯」更納入帝王蟹,和干貝、白蝦、蛤蜊等共煮,帶出清甜的湯品。

台北國賓的A CUT STEAKHOUSE餐廳,即日起祭出全新春季新菜,主菜除了牛排排餐外,還有香脆春雞、慢烤白味噌鱈魚、香煎紅鯔魚、煎烤巴克夏黑豚肋眼、烤波士頓龍蝦等菜餚。像是煎烤巴克夏黑豚肋眼,採用宜蘭產的巴克夏自然豬,取用10oz的肋眼部位,熟成7天後,搭配蒜香白酒醬汁稍加煎烤,即能呈現出外酥內嫩的口感。

社群留言