先前曾有報導轟動一時：遊客花15萬遊普羅旺斯，卻因對飲食不滿而敗興而歸，最後還鬧上法庭。平心而論，米其林評鑑確實具高公信力，但團體包廂的餐食和參加評鑑的菜色往往不同，餐廳、旅行社常為了節省成本而調整餐食水平，接待外國團體時尤其常見，旅客常吃到星級噱頭，卻未吃到真正的珍饈。
就像台灣美食一樣，C/P值最高的國外餐廳，需要熟悉當地門路的行家帶領，好的旅行社能在有限經費內，找到提供最高享受的店家。因此，選擇懂吃、在乎吃的旅行社，儼然成為消費者行前重要課題。以長年經營國外旅遊的「皇家國際運通」為例，用超過三十年的經驗尋訪各國美食，納入行程，其網站對料理的介紹更勝一般旅遊書，從特色食材到料理法都鉅細靡遺，表現了對食的尊重和價值。尤其捷奧、義大利、法國等地的行程，深入一國，用餐食帶出異國當地文化，讓舌尖的第一口體驗，成為旅客私藏的美好記憶。
綜觀其行程，首先以奧地利為例，一個被高山、冰河、森林和洞穴覆蓋，以傳統酪農業為主的國家，水煮牛肉、炸肉排等鄉村料理為其特色，皇家國際運通參考享當地盛譽的「廚師帽級」法式餐飲評鑑，選用特色餐廳，將具粗獷特色的料理，用法國對飲食格局、細節的講究做更優質呈現，光是這番功課，皇家便磨了十年以上；而美食特色雲集、品酒風氣盛的義大利更是精彩，義國大廚才華洋溢，但也是以隨興出名，餐飲品質並不固定，皇家找到足以信賴的餐廳，從高級料裡到在地美食，用飲食認識義大利文化，佛羅倫斯碳烤牛排、墨魚麵、乾酪與美酒，在行家的帶領下，感受最美好的義式料理；而在講究飲食的法國，「尊貴優雅的用餐」是絕對的標準，在眾多優秀店家中，找到能以高規格接待團客的優質餐廳，更需要經驗和不斷的嘗試努力。
「食」是旅遊體驗的重要一環，而非節省成本用，這類觀念未來將成為台灣精緻旅遊的潮流。在旅行時如果重視餐飲品質，消費者不能選擇經營思維是以成本為考量的旅行社，而應選擇長期重視旅遊餐飲，擁有完整美食網的旅行社。