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北部鼎邊趖清爽好滋味 春源祥、北投、延三鼎邊趖料好實在

欣傳媒/ 2015.03.30 00:00
吃貨寶

台南知名小吃「鼎邊趖」是一種米食料理,運用大鍋子燒開熱水後,沿著燒熱的鍋邊滾上一圈在來米米漿,讓水蒸氣慢慢炊烤,做出白嫩又帶些彈性的粉皮。這道經典料理在台灣各地都能看見他的蹤影,尤其北部地區中又以基隆廟口的鼎邊趖格外出名。但在便利的台北市內,不需要跑得大老遠就能吃到這美味的鼎邊趖。像是在永吉街30巷內的「春源祥美食店」、北投市場裡的「北投鼎邊趖」還有延三夜市中的「鼎邊趖」,都是老饕貪嘴時紛紛報到的在地好店。

鼎邊趖這味小吃讓人能品嚐到一碗澄淨香醇的高湯裡加上一些金針、肉羹、芹菜、魷魚乾絲、蒜頭酥,搭配著碗裡大片鼎邊趖下肚。看似簡單,但是每一家店賣的鼎邊趖都有自己的特色,像是永吉街30巷內的「春源祥美食店」主打家常咖哩飯和鼎邊趖,許多客人都會選擇點份祖傳咖哩份配碗鼎邊趖當午餐。聽起來或許會擔心份量不夠,春源祥的鼎邊趖份量十足,碗內大方地放上3大片鼎邊趖之餘,還有滿滿的肉羹、章魚、蚵仔與小蝦米在其中,每喝一口都能吃到不同的鮮美滋味,飽餐一整個午後。

同樣以料好實在著稱的還有延三夜市裡的「鼎邊趖」。在充斥著各式美食的延三夜市裡經營超過30年以上的鼎邊趖沒有顯目招牌,大大的鼎邊趖三字成為常客對它的稱呼。這裡的鼎邊趖湯頭較清淡,料主要以蝦仁羹、肉羹和金針組成,加上香菇與魷魚增添風味。鼎邊趖本身則貼心地切成易入口大小,很適合當作睡前嘴饞時的宵夜選擇。老北投人心中最愛的北投市場一樣美食雲集,鼎邊趖當然也不會缺席。市場二樓一間「北投鼎邊趖」是當地人的私藏美味,一碗鼎邊趖中除了肉羹外,還多加了木耳、細筍還有蝦米,和其他店不同的地方在於它以韭菜花取代芹菜,不僅為湯帶來一股微辛,更提升了鼎邊趖的美味等級,令人一吃上癮。【延伸資訊】

春源祥美食店

地址:台北市信義區永吉路30巷98號

營業時間:11:00~20:30延三夜市鼎邊趖

地址:台北市延平北路三段16號騎樓北投鼎邊趖

地址:台北市北投區新市街30號2樓

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